食之有道｜寸土寸金的Downtown，竟隐藏着高档西餐口感的实惠好物

月是故乡圆，包是他家香...

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十分钟的步行距离，东至煤气镇（Gastown）的枫树广场（Maple Tree Squre），西向 Burrard 的金融街区，你都能找到的内有乾坤的街头美食。不吃不知道，一吃忘不了。

先说市中心东边的 Bao Down。 它属于温哥华比较成功的那批开始贩售“东瓶装洋酒”概念餐厅。这家开业两年，已经有两家分店和一家小吃店，主要提供开口笑主题的食物，同时也有盒饭和长条三明治。不同于中餐中开口笑大都做配角的位置，这里的开口笑个头更大，切开来，内容量也更丰富。沿用开口笑切口装食物的传统，嵌入的，却是北美西海岸的代表风味。每一个包，都能独立成菜。



如今在温哥华说起“包（Bao）”，Bao Down也是首屈一指的代表。在尝试了它家不少的“包”种类之后，最爱的还是一款一五花肉为主料的 The Big Bang。里面的猪肉被切块混入了酸白萝卜和胡萝卜丝，再撒上一点香菜，五花肉属于表皮酥脆，内里松软的口感，嚼劲十足。另一款鲶鱼做的 Jaw 放入了椰汁莲花白，香醋以及韩国腌白菜，口感在椰汁的清香和腌制品的酸咸之间穿梭。喜欢吃肉的朋友可以尝试 Morning Glory，火腿，培根，薯饼配上芝士和蛋黄酱，虽然听起来十分油腻，实际却是美味非凡。当然，口味较淡的 YVR 由金枪鱼，培根，牛油果，豆苗和芥末蛋黄酱组成，金枪鱼的皮脂搭上牛油果非常出彩。

再说西，同是在温哥华市中心 Heritage Asian Eatery，走的是堂食满座外带飞涨的人气路线。不同于竞争激烈的 Gastown 饮食区，Asian Heritage Eatery 处在办公楼林立的金融区附近，周围都是办公楼，除了偶尔几栋里的食物餐区，开在沿街的餐厅，少之又少。大概是抓准了这个契机，紧跟 Meat and Bread，Asian Heritage Eatery 也在此开门营业。

店面虽然不大，但堂子还算敞亮，来往行人，错身皆不必碰到彼此。售卖食物中，最出名的就是“包（Bao）”：开口笑被切了一个180度的角，里面装满了配料。一个成年女性的食量，一个半就能饱。平均售价一个只需要 $7，在这个区域，确不多见。



从上午11点开始提供 “开口笑” 包系列，是这几年在温哥华卖的较好的一款“东学西用”的美食。

跟 Bao Down 的外酥内软的五花肉做法不同， Heritage Asian 的 五花肉（Pork Belly）包 尝起来就真真是四个字“入，口，即，化”，虽然里面配上了韩国辣白菜和脆洋葱，可我，作为一个对洋葱很是挑剔的人，都找不出它的突兀，只觉得一股子脑子和着温温的味道，在大口吐下去的时候撺掇着争相恐后的抱在一起，味道达到了奇异的统一。大概是为了应和“亚洲”主题，还加入了粤菜中常用的海鲜酱当佐料。

总的来说，这道 Pork Belly Bao 可以在我这里获得不错的分数，因为作为一个尤其喜欢滑嫩口感，里面的五花肉尝起来，就像是蟹黄豆腐一般的滑嫩。鸭肉包（Duck Bao）被做成了切丝风格，跟牛肉有异曲同工之妙。配上了北京烤鸭的酱汁，腌黄瓜和脆洋葱丝，竟然毫不冲突的成了一道美味。值得一提的是里面的腌黄瓜，一种西人喜爱的食物，但是尝起来总觉得有过酸的嫌疑。不过大概考虑到了亚洲人的口味，Asian Heritage Eatery 的腌黄瓜则正常了许多，甚至敢说，多放几片，你也绝对不会觉得酸的适中腌制程度。比起五花肉来，更喜欢鸭肉牛肉的食客，不妨下次亲自去品尝一个 Duck Bao。最后，鉴于这里除了包，还有盒饭装，可选的肉倒是和包相似，五花肉，鸭肉和鸡肉。于是，独辟蹊径的点了“茄子配饭（Eggplant Rice Bowl） ”，想要看看，去掉了肉质的加分，单独操作起蔬菜来，厨师的功力如何。

首先，我能说，这道茄子配饭的颜值绝对在线，茄子的炒法神似鱼香茄子，不过烹饪的时间较短，能够略尝到涩味，配上了本地香醋润色，味道酸甜可口，口感和水分也比较宜人；还有耳子，清酌配上些许榨菜，每一个菜品，都有调味的作用，却因为被切的很细，完全不觉得因为咸味而抢走了主角的风头。米饭煮的很粘，里面稍微撒了些橘汁，味道柔软中带着点儿异军突起的陈皮美。最贴心的一点是，包装盒里，店家将白菜切丝和脆洋葱丝单独放在了一个角落，方便不喜食用稍冷口感的食客很方便将其区别开。

倘若你厌倦了食用市面上千篇一律的中擦盒饭，那么这里的 Eggplant Rice Bowl，绝对会让你惊喜。

下次在 Downtown 觅食，时间有限，不如走几步路，打包两只包。吃的是西餐的功力，付的是盒饭的价格，良心出品，别无它家。延伸阅读

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