昭通美食—天麻火腿鸡

天麻火腿鸡在市场已盛行多年，比较有名的当属昭通天麻火腿鸡。昭通是盛产天麻，而且以个大，肥厚饱满，色黄白明亮，...





天麻火腿鸡在市场已盛行多年，比较有名的当属昭通天麻火腿鸡。昭通是盛产天麻，而且以个大，肥厚饱满，色黄白明亮，品质优异闻名于世。天麻是“昭通天麻火腿鸡”的主要原料之一，可以说昭通就是“昭通天麻火腿鸡”的发源地(故乡)。


天麻火腿鸡，采用火腿和鸡，附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心，烹制而成，具有独特的风味。此佳肴汤色乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。为宴席之珍品。经常食用，可祛风除湿，补血补气，止眩晕，活血化瘀，降压，滋阴，养颜，延年益寿老少皆宜。


天麻本是对偏头痛具有治疗效果的良性中药，一大锅天麻火腿鸡里，鸡油、枸杞、红枣、葱白浮面游逸，红萝卜片和天麻片在锅底中程半漂浮状，火腿鲜香，鸡肉白净沉底，得等汤开之后方可食用。等鸡肉已经炖到成型而不烂，味道清淡而不失鲜美，面上一层鸡油亦丝毫不影响到鸡肉的清爽，每嚼一块鸡肉能感到筋丝未断若有若无地连着，但轻轻一咬肉质也易碎开，这种成型的口感一点也不必担心鸡丝会塞牙，味道十分棒！随后煮入的火腿肠、白菜和豌豆尖等小菜，小菜吸取了汤底中所有的油份，味道十分好！





来源丨 种花家的喵

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