30天菜鸟变大厨丨开胃百香咕噜虾球

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咕噜虾球将咕噜肉中的猪肉换成了虾仁，不仅迎合了当今流行的养生饮食理念，而且虾球形状很像一个元宝，堆放在碟子上像一个聚宝盆，寓意吉祥。现在咕噜虾球这个做法已经被广为流传，成为过年过节必备菜肴之一。



制作百香咕噜虾球，需要准备的食材有：明虾、青红椒、百香果和洋葱。▽



1.处理虾仁

在虾仁背上划上一刀，让两边的肉翻出来，这时虾线也会露出来，直接去除就可以了。▽





虾仁全部开边后，加一点盐和料酒，揉搓2分钟，这样不仅能给虾仁去腥，还能让它的口感更加Q弹。▽





将虾仁洗净，用纱布或是厨房纸包住，沥干水分。▽







再加入少许食盐和蛋液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟，虾仁就处理好了。▽





2.调酱料

我们需要的调料有：醋、糖、盐、番茄沙司和淀粉。▽



在碗里加入4勺糖、1勺醋、3勺番茄沙司和少许淀粉，搅拌均匀。▽



然后将百香果切成两半，挖出果肉，加入适量水打成汁。▽





用滤网滤出渣，百香果汁就做好了。▽



在酱汁里加2勺百香果汁，酱汁的酸味自然变得更加浓香醇厚了。▽



3.烹饪

热锅热油，热油的同时给虾仁均匀的裹上生粉。注意裹生粉时要轻轻把它压紧实，避免生粉沁到油里面，把油搞浑浊。▽





第一炸是为了给虾仁定型，等虾仁全部卷起来变成虾球时，先捞出来。▽







等油重新烧热后，再把炸好的虾球放进去复炸一次，这样虾球表面会更加酥脆，口感更好。▽





复炸好后，捞出虾球备用。重新热锅热油，把咕噜汁倒进去煮开。▽



酱汁煮开后，把虾仁倒进去，再加入青红椒和洋葱，翻炒均匀马上出锅，酸甜开胃的咕噜虾球就做好了。▽





超简单自制咕噜虾球的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！





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