「寻茶记」寻找正宗西湖龙井!
明前茶乃茶之序曲,是茶树蓄势一冬后的勃发,蕴含了天地之气,生机盎然,属于茶之上品。为应此良辰美景,不辜负头春佳茗,我们跟随着春天的脚步开启了今年的【寻茶】--去寻找那正宗的西湖龙井!...
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明前茶乃茶之序曲,是茶树蓄势一冬后的勃发,蕴含了天地之气,生机盎然,属于茶之上品。为应此良辰美景,不辜负头春佳茗,我们跟随着春天的脚步开启了今年的【寻茶】 -- 去寻找那正宗的西湖龙井!
寻茶的第一站:浙江杭州
杭州市,简称杭,位于中国东南沿海、浙江省北部,杭州处于亚热带季风区,四季分明,雨量充沛。全年平均气温17.8℃,平均相对湿度70.3%,年降水量1454毫米,年日照时数1765小时,气候宜人,最适龙井生长。
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祖祖辈辈以茶为生的茶农,采摘龙井鲜叶,一天到晚忙个不停。
龙井茶青为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。
为了使大、中、小3种鲜叶制成干茶外形大小均匀,进行分筛就可以做到分开炒制,大的鲜叶可做得紧一点、小一点,小的鲜叶可尽量做得宽扁一点、大 一点,这样炒制出采的干茶拼和后大小均匀,外形美观。这是鲜叶分筛的第2个目的。鲜叶原料不同,分筛方法也不一样。
茶农传承了老一辈的传统制茶方法,手工炒制龙井需要在铁锅里用手翻炒,一次只能炒250克清茶。
龙井茶的制作技术相当考究,整个采摘和炒制过程都需要手工完成。一般明前的第一批新绿需要采摘四万颗左右的新芽制作成一斤干茶,再经过摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出一斤上好的龙井茶。
品饮时,入口鲜爽清新如清晨空气扑面,滋味甘醇,淡而有味,品质出众,独具“色绿、香郁、味甘、形美”四绝品质。
到了杭州,品过正宗西湖龙井,再尝过有名的龙井虾仁和西湖醉鱼,才算不虚此行!
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