酥的~掉渣的曲奇饼干

如何做出酥到掉渣的曲线饼干，快进来看看吧！...



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用料：

低筋面粉：130 ；

蛋黄：1个 ；

绵砂糖：40g ；

黄油：120g ；

盐巴：1g ；

香草精：1g 。

做法：

1.提前先把黄油取出来，软化到膏状，备用。（注意：软膏状指 用刮刀可以非常轻易的剥开，切勿用热水软化。）

2.用打蛋器低档将黄油稍微打发下， 加入盐巴1g，继续打发，看到黄油颜色略变浅即ok。（注意：打蛋器全程都是用 最低档！！）



3.绵砂糖40g，分成2次加入。先倒入一半，打蛋器低档打匀后，用刮刀轻轻拌匀下；再加入另外一半，同样做法。



4.接着把1个蛋黄和1g的香草精加进去。同样用低档混匀。（备注：香草精和盐巴都是用来调味的，这样做出了的曲奇就不会那么单调，还有一丝丝咸味和香草味。）

5.低筋面粉130g，过筛后分两次加入。如果黄油软化到位的话，低粉是很容易被黄油吸收的。（注意：低筋面粉搅拌用刮刀分两次轻轻地横切和竖切，伴匀至看不见干粉，就立刻停止！切记搅拌过度，这样会使面粉起筋，烘烤时出现花纹消失。）

6.准备裱花袋，材质最好选择比较厚的那种；裱花嘴我选择SN7092。将烤盘上刷上一层黄油，用油纸黏住。如果你的黄油面糊前面步骤都顺利的话，那么你挤出来的菊花曲奇是非常容易的。




7预备烤箱10分钟，将已经挤好的曲奇话放至中层，上下火150度，烘烤至30分钟左右，即可。（备注：大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。）

8.曲奇刚刚烤火是非常松软的，自然冷却后放入密封罐里，可以保存半个月左右。（备注：切记不要将曲奇放入冰箱里冷藏，必须放置室温！）

最后，想报名学习黄油曲奇的同学们，可以在后台回复“预约”，小编在后台会选出2名同学，预约时间进行现场教学哦！

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