当白茶老了,你还会爱它吗?
时间这个东西就是奇怪,把人的性格磨掉了,也来磨茶,好在磨掉的都只是外在的虚华,真正的茶气还在,而且爆发力比新茶更甚。...
“一年茶,三年药,七年宝”
老白茶,随着时间,雕刻年轮
什么样的茶才能称为老白茶呢?
观汤色:再看茶汤的颜色,10年以上老茶的颜色呈浓厚的酒红色,而5年的会是橙红色,3年的还是橙黄色。茶汤的透亮度和茶青的品质有关,和年份的关系不是很大,当年品质好的野生茶茶汤清亮见底,10年后便是油亮可鉴。
寻口感:从口感上相对来说比较容易鉴别茶的品质,茶的年份。好品质的茶,冲泡过程中就有体现。有了一定年份的茶,比如15年以上,在福建存放的,会有陈香,闻起来就是一种东西放久了的封尘味,和霉味有差别,它没有刺鼻让人不舒服的感觉,只是觉得已经是一件老物件了,一遍一遍地洗老茶,就像一遍一遍地吹掉尘土,露出茶味。5年的茶依稀还有青草气,但茶汤的滋味已经醇和了很多。
看叶底:鉴别老白茶最后一道程序,就是看叶底。老茶,叶底条索清晰,好的老茶底还会油亮有光泽,色泽是近似黑的墨绿色。
老白茶的功效
老白茶,具有白茶的功效,由于时间让它变得温厚敦实,药性更持久。对于老白茶的临床试验,国内外已经做了很多,一致得出结论,老白茶对于降血糖、降血压、降血脂有明显的功效,尤其对降血糖功效尤其突显。其实不仅是临床医学给我们提供研究成果,我们身边也有血糖的改善的例证。
我有一位老茶友,坚持喝了两年多的老白茶,原本需要药物维持血糖的正常值,喝半年后,原本一天吃两次,改吃一次药,现在已经把药都停了,血糖还是处于正常值。开始我以为他是夸大其词,但是后来得知,他每日必喝两壶浓浓的老茶汤,饮食也配合上,加上锻炼,自然是有可能的。当然每个人的状况不很一样,所以结果也是不尽相同,茶的功效仅限于保健,由于浓度没有到一定量,希望在短时间内得到改善,这几乎是不可能的。老白茶除了有大家熟知的功效之外,还有一个有待探究的功效,就是可以缓解高原反应。高原反应是人体急进暴露于低氧环境后产生的各种病理性反应,是高原地区独有的常见病。一般治疗方法就是加大供氧量,也有辅助的药物治疗,其中会用到氨茶碱。氨茶碱具有舒张支气管,增加心肌收缩力,并可降低肺动脉压,改善换气功能。而老白茶里的茶碱,可使血管中平滑肌松弛,增大血管有效直径,增强心血管壁的弹性和促进血液循环,正是治疗高原反应的有效药物,从而有效的缓解高原反应。
每次喝老茶,如同一起走过一段光辉岁月
真正的老茶,在我眼里是奢侈品,不是因为它很昂贵,而是因为它身载几千个日月的流转,而且它真的很稀有,若能喝到一款保存得当,茶青上乘的老白茶,是多有福气的人啊。
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福鼎市茶文化研究会
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