进来，吃肉。

人有七情六欲，食欲最为凶残。...





“人有七情六欲，食欲最为凶残。”昨天看到这样一句话，想了想确实是。

而食欲中，肉欲最为优先，每次想吃点好的，每次馋了，想到的总先是肉、海鲜，荤的。这可能是人类最初的本能吧。

人类自从学会钻木取火，对烤肉的热爱就已经刻进基因里了，油脂滋滋作响，肉块焦香四溢，任凭谁看了都忍不住口水。



今天推荐的这家烤肉店正是满足人类最原始的需求。

本味炙烤，位于中日友好会馆对面，一家集韩式日式多元素一体的烤肉店，追求本味。

澳洲牛肉、乌钢备长炭、朝鲜海鲜、肉品缓化室、蔬菜生态保鲜柜……

拥有了这些要素，已经说明它是一家靠谱的烤肉店了。





本味炙烤，虽说是烤肉，可一进店里却没有传统烤肉店内烟火气炭火味弥漫的景象，木质的装饰十分的有自然气息，又很高端雅致。

一楼集结了肉品缓化室、海鲜池、蔬菜保鲜柜、肉铺……全部展示给客人看，这种景象真是一般地方没见过。





肉品缓化室这种设备别的餐厅少见，为的是让肉品在合适的温度自然缓化，这种自然缓化使得肉质口感更加的自然不被破坏。

并且会根据每种肉的特性进行不同时间不同温度的缓化。



而蔬菜保鲜柜时刻散着仙气，这细细的水雾让蔬菜能保持新鲜脆爽的口感。这就是为什么叫生态保鲜柜的原因。



澳洲进口牛肉，整个大块的肉在缓化室自然缓化，继而在“肉铺”进行现场切分，不同的部位有着不同的叫法和切法，肉品按重量进行售卖。





大毛蟹、大扇贝、大海螺……都是俄罗斯/北朝鲜发货，就摆在门口，四五度的水温，保持鲜活，现点现做。

鬼哥手伸进去捞大贝，不到两秒，基本接近崩溃，比拔凉拔凉还凉。新鲜没得说。









炭火烤肉的炭有多种，但是在长春用乌钢备长炭的还真没听说，这种炭据说是出口日本的“贵族炭”。

绝对的好东西（自行百度），样子看起来就细长与一般不同，没烧的炭拿起来敲打还有金属的声音。



乌钢备长炭能保证持久燃烧和持续高温，瞬间锁住水分，保持味道。一顿饭吃下来也是无烟无味。烤肉时候热度也更加均匀，炭火烟熏味也是使得烤肉别具风味。

吃原味烤肉，酱汁和调料一般都是起到一个提香的作用，无需多，却要恰到好处。

每桌都准备现磨的黑胡椒和玫瑰盐，服务生会首先为客人准备这两种。

而吃烤肉的料主要有四种，分别吃出不同的烧烤味道、芝麻浓香的味道、菌菇红酒料的味道、还有生菜酱。









搭配秋刀鱼有专门的萝卜泥蘸料、搭配海鲜有青芥蘸料、搭配毛蟹还有蟹醋配姜丝。拌面是一种延边辣酱，烤扇贝又是另一种特调辣酱。

黑牛是上好的牛肉品类，眼肉是位于牛背，连着上脑和外脊，大块厚切，红白相间漂亮的纹理，肉质细嫩，脂肪含量高。



炭烤后，脂肪化开，肉里就充盈着大量油脂，六七分熟最为鲜嫩，口感极佳，因为价格也相对贵，但绝对一分钱一分货的值。油脂分布如雪花一样均匀，肉质柔韧也不乏嚼劲，肥瘦比例也是我喜欢的，牛小排一般烤七八分熟最好，保持肉的鲜嫩口感，而且还有肉汁迸发的感觉。

五花肉一定是厚切才能吃出感觉，他家五花肉的脂肪中夹带筋肌组织、香而不油腻，肥瘦间隔均匀，烤制过程油脂溢出继而变得外皮焦酥，吃起来很香很脆，却不是腻的口感。









吃五花肉可以试着用生菜叶或者苏子叶包起来，稍蘸一点生菜酱，加一个辣椒圈一片蒜，综合油脂的感觉。





毛蟹、扇贝、北极贝，全部都是北朝鲜俄罗斯的货源，按照店里的销量定期发货，就摆在门口，按照四五度的水温继续养，都是活的，很新鲜。

海鲜贝类都含有不同的油脂厚度，在炭火的作用下，什么都不加，或者只需撒一点海盐，就能凸显出海鲜食材丰腴的口感。

扇贝是比整个手掌还大的，肉很厚，直接炭烤，可以加蒜蓉酱和辣酱两种调味。





值得一提的是他家扇贝加特调的辣酱和啤酒烤真是吃出了不同的风味，以前还真没有过。



北极贝和黄贝，烤好什么都不加先吃一口，是甜的，这种鲜美只有活的才能吃出来。



因为是纯鲜活的，蟹肉是细嫩鲜甜的，烤过之后更加浓郁。这个东西相当珍贵，也是它家的招牌。不过点之前，要看看价格哦！






石锅炖，鲅鱼和萝卜组合，汤汁看着红亮油腻，却全无腻感，配饭最好，舀一勺汤泡在饭里，鲜美的甚至比肉更好吃。













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