东胜路有个老顽固满怀初心做料理_【宁波美食拔草地】

地址：江东区东胜路11号(凌江名庭对面)x0a人均：97x0a电话： 18905843217...

蔡澜说：“要成为一个好吃的人，首先要有好奇心。”对于一位肆意自在的吃客更是如此。发现最近一家店在朋友圈出现的频率颇高，一直都未曾去过，心里倒是对它越发好奇。于是一人跟着导航在江厦公园的公交站旁兜兜转转找到了这家店。店开在居民楼下，真不扎眼，若是低头走路，必然不会注意到。店门上的木牌标满了店内供应的食物，简洁明了。

店不大，但样样俱全，长条状的吧台座以及零星的卡座，一人小酌与朋友畅饮皆可满足，既落胃，又暖心。对于一人独酌这件事，我是不怕，但倘若第一次来，还是不免拘谨的。好在从进门后，老板及店员关怀备至的招呼，让这间小小的居酒屋充满了家的氛围。

店内墙上写有“初心不变，顽固到底”，老板解释到这句话是这家店的精神所在。因为老板本身便是一个做事顽固之人，朋友都笑称他为老顽固。而这顽固的品质也充分体现在他制作日料方面——坚持、不懈，从一位学徒工到现在经营自己的店面。

来店之前便听说，店内的辣油鸡蛋饭很特别。点餐之前，店里的小姑娘还特意询问我能不能吃辣，实属贴心。饭是伴着一碗清口的海带汤上来的，蛋黄沉浸在辣油中，在灯光的照射下闪着光芒。搅拌开后，米饭在蛋液的包裹下显得粘稠又润滑，中和了辣意，且并无蛋腥味，带有的是独特的鲜甜味。

店内的鹅肝手握，个头大小恰到好处。鹅肝在火喷枪的扫射下锁住了醇味，恰到好处的火候使得它焦香绵软，顶部再刷上一层甜香的酱汁，与朴实的米饭团同食，一点也不腻。送入口中，只觉得一股温热的口感充盈于舌尖。

店内最招牌的便是炭火烧，因此怎可不点烤肉。特上牛小排选用澳洲和牛，切块后细腻清晰的纹理与分布均匀的霜降便已昭示着它极佳的口感。恰巧我挑得烤架前的好位置，在炙烤过程中，散发出阵阵脂肪的醇香，滋滋作响。上桌后，可搭配桌头的粉红盐与黑胡椒碎调味。夹起一块轻咬下去，肉汁在牙齿的挤压下溢出，牛肉的口感如丝绸般柔滑，让人唇齿留香。

一碟刺身拼盘，一瓶清酒，就这样搭着吃完了这餐饭。人虽还未走出店外，但内心便已期待着下次的重逢。店门口明晃晃的灯光将黑夜冲淡，用唇间残留着的淡淡酒香来记录我曾来过的痕迹。

地址：江东区东胜路11号(凌江名庭对面)

人均：97

电话： 18905843217

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