黑白之道 奥利奥奶油竹炭蛋糕卷

上次做了竹炭软欧，剩了点竹炭粉，就用来做戚风卷了，配上奥利奥，黑白分明，还挺好看呢！...

低筋粉70g

玉米油50g

牛奶50g

鸡蛋4个

竹炭粉10g

白砂糖50g（蛋白用）

白砂糖15g（蛋黄用）

鲜奶油150g

白砂糖15g

香草精少许

奥利奥碎适量1.将蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个无水无油的盆中。



2. 蛋黄打散，加入油，牛奶和白砂糖，用手持打蛋器混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉，用刮刀搅拌均匀。



3. 白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至中性发泡。



4. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，由下自上翻拌均匀。



5. 烤箱180°预热十分钟，将11寸的蛋糕模具中铺好油纸，倒入面糊，表面整平，从10cm左右的高度，上下震动几次，震出大气泡，将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕，倒扣，撕去油纸，晾凉。



6. 淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。



7. 在蛋糕上均匀的抹上奶油，在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎，然后卷起，放入冰箱冷藏固定至少1小时。



8. 将蛋糕卷取出，撒上糖粉，切件享用。



小贴士

1:蛋黄蛋清分离完整，带走蛋黄的蛋清会打发失败。冰箱里拿出来的鸡蛋比较好分    离，但是要回温至室温，蛋白才好打发。

2，奥利奥碎偏甜，次方已减糖。

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