花三小时做点心，吃只用五分钟，你管我？

日食记 | 桃花酥...

今天做的【桃花酥】，花了我几乎三个小时。

这样说吧，我隔壁做手工的小哥说要做个秋千，算是跟我同时开工。他从钻木到缝纫到穿绳一小时就做完了，然后一群人轮流的在秋千上晃荡了两个小时，陆续敲门来催了我几百遍，终于等我做完了桃花酥。

然后一端出，他们五分钟就吃完了。

所以花那么长时间做点心，究竟值得吗？



其实做的过程也不难，就是时不时得盖上保鲜膜等它松弛20分钟再继续。让我这个白羊座急性子不禁陷入了自我质疑，为什么我要挑一个那么耗时的点心？

但桃花酥出炉的那一刻，看盘子里开满花，看大家小心翼翼的摆盘，一顿拍照和自拍，然后当宝贝一样一片片掰着花瓣，边吃边笑，吃完再感慨一句“春天真好”的时候……

我突然觉得一切都值得了。

毕竟美好春光，最适合被浪费啊：）

1、150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混匀，搅拌成雪花絮状，揉成面团后取出，放在撒了少许面粉的操作台上，摔打至面团光滑，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟。





2、油酥：110g中筋面粉、70g猪油和15g红菜头粉混匀，取出放在操作台上，用手掌的根部反复擦成油酥，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟，备用。





3、馅心：将200g豆沙和200g白莲蓉分别取出20g的馅心，搓圆，盖上保鲜膜，备用。



4、将松弛好的水油皮和油酥，分为15等份（水油皮每个20g，油酥每个13g）；水油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。

注：收口要注意收紧，以免漏酥；搓好一个需及时盖上保鲜膜，以免操作速度慢导致水分流失。



5、将包好的面团用擀面杖擀成舌型，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟（天热时，建议放入冰箱冷藏松弛，否则油酥变软不易操作）。



6、取出松弛好的面团，重复第五步，擀成舌型后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。



7、取出松弛过2次的面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。





8、擀成圆形，包入20g馅心，搓圆收口，朝下放。

注：收口一定要收紧，以免露馅。





9、包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄），用小刀划分为5等份。

注：面团的中央需要留空。



10、用小刀刻出桃花蕊。



11、再捏出桃花瓣形状（捏的时候力道稍微向里推，这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体）。



12、在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑白芝麻。





13、放入预热至170度的烤箱中层，烤30分钟，取出冷却。

注：未及时食用完的桃花酥可以密封保存，也可以冷冻保存。需要食用前，喷点清水，进150度烤箱加热10分钟即可。

茶香庄 新会小青柑木桶茶陈皮普洱茶熟茶特产柑普茶橘子陈年桔普茶叶250g

购买

￥128

    关注 日食记