福利 嗦粉！米粉、肠粉、螺蛳粉……哪一类粉儿最深得你心？（投票）

嗦粉嗦粉！今天全是粉！！！顺手投个票留个言还有机会获得滑雪票哦！...

走在乌鲁木齐的大街小巷，看到最多的美食店应该就是粉店了，除了新疆炒米粉，还汇聚了不少全国各地的粉类美食。

柳州人的一天，则是从一碗米粉开始，又以一碗螺蛳粉结束的。螺蛳粉是广西柳州大街小巷随处可见的一种小吃，那里的人们自古就有吃螺蛳的习惯。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，及浓郁适度的酸辣味和用煮螺蛳和大骨的汤水调合而成，因为有特鲜美的螺蛳汤，让人吃了还想再吃。地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉，这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉，取其鲜味，而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强，在汤里打两个滚后，吸饱了鲜辣味，带着一点酥脆感，吃起来非常过瘾。起源于蒙自地区，流行于滇、黔等地，汤汁油而不腻，米线爽滑有弹性，已有百年历史，五十多年前传到昆明。云南人爱吃米线，对米线也颇为讲究。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制而成的；将鸡胸肉、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线白而细、有韧性 ；准备豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃的时候用大碗盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽子蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。肠粉，是广东有名的一种传统小吃。大多数广东人都会将肠粉作为早餐。位于水磨沟区青盛一巷有一家广东蒸肠粉，老板于女士介绍，因外形为肠状而命名肠粉，乌市均价为一份13元，做法比较固定，一般会加鸡蛋、肉末、生菜，做好以后在上面淋上生抽，顾客还可以根据爱好添加虾仁、猪肝等食材。重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。素有“天下第一粉”之美名。桂林米粉分为米粉（圆的）和切粉（扁的），最传统正宗的桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了各地的美食爱好者。以米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等形成了独特口感优势。它的配料相当丰富，最常见的是豆子、花生、酸豆角、酸萝卜、酸笋、细葱、大蒜、辣椒。豆子一定是要炸得金黄酥脆！做成美味的桂林米粉关键在卤水，卤水可是桂林米粉的灵魂！店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传。做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的腥味去掉，酸酸甜甜，非常开胃。鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。河粉也是广东的舶来品，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉，在广西的很多餐馆都会有这道菜。越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道越南河粉在当地大名鼎鼎，属越南的国食。最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。2017年10月，东田越南粉进驻乌鲁木齐，为新疆的时尚达人送上来自异国的舌尖美味。河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊，上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条，冷却后即可新鲜食用，而干燥的河粉则是为了便于保存。

制作方法是将河粉在沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用、待把熬好的牛骨汤热好后，加入河粉，配上牛肉、蔬菜，调味即可。如果加点鱼露，更具有越南风味。

    关注 新疆美食吃货团