做给宝宝的营养蛋糕卷 竟被没牙奶奶大赞!险些不够分~

没牙老奶奶们都喜欢的养生蛋糕卷~...



逛街的时候在有机商店看到卖蔬菜蛋糕卷，将各种蔬菜水果与蛋糕卷结合，除了常见的南瓜、地瓜、紫薯等口味，也有菠菜、红萝卜和枸杞味的养生蛋糕，价钱并不便宜，其实完全可以在家自己做啊，比如这个柔软的胡萝卜蛋糕卷，吃起来并无菜腥味，反倒能尝到少许麦芽糖腌渍过的萝卜丝味，特别适合不喜欢吃蔬菜的小朋友，内陷只是简单的动物奶油，突出和提升蛋糕的口感，其实原本是做给家里的小朋友的，却因为实在太过柔软，好卷不裂被人称赞，这是连没牙的老太太都喜欢的蛋糕卷呀~也算是对这个蛋糕的最高称赞了，一定要试哦~

蛋糕体

• 无盐黄油40g
• 牛奶50g
• 红萝卜丝30g
• 麦芽糖8g
• 舒可曼日式糕点粉 60g（低筋）
• 全蛋1个
• 蛋黄3个
• 蛋白3个
• 柠檬汁1/2小匙
• 舒可曼细砂糖60g

内馅

• 淡奶油170g
• 舒可曼细砂糖20g
• 舒可曼杏仁片适量（烤香）

①红萝卜擦小丝蓉，捏干水分后加入麦芽糖拌匀腌渍15分钟。

②面粉过筛备用。



③蛋黄蛋白分开，一个全蛋与三个蛋黄混和成蛋黄液。此时，蛋白可入冰箱密封冷藏。④黄油和牛奶入奶锅中，小火加热至锅边起泡，小滚后离火。





⑤将过筛的粉类一次性加入热奶锅中，翻拌均匀，混和成为无颗粒面团。





⑥面团移入另一个盆中，待温度略降至不烫手后，蛋黄液分4-5次加入，等吸收好再加入下一次，直至面糊呈现光亮浓稠无颗粒状。





⑦将红萝卜丝蓉加入面糊中，混和拌匀。





⑧冰蛋白+柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，能拉出小弯钩~





⑨取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。



⑩烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊从高处淋入烤盘中，后用刮片稍将表面整理平整，震盘，放入已预热好的160℃烤箱中，烘烤29-30分钟，出炉后放置网架上，撕去四周油纸。





⑪表面盖烘焙纸，倒扣后撕掉底部油纸，再倒扣至正面，等待冷却。

⑫淡奶油+砂糖打发成坚挺状态。





⑬蛋糕片斜切两边，抹入3/4量的淡奶油，起始端多一点，尾端薄一些，卷起后，如果有硬的卡纸可以包裹用以定型，入冰箱冷藏约40分钟。









⑭取出，蛋糕卷表面挤上装饰奶油并覆上烤香的杏仁片,再次冷藏約20分钟后就可以切片开吃了~















超级柔软湿润，不开裂，好卷，丝丝胡萝卜不止是能让孩子多吃蔬菜的作用，更多的是提升了蛋糕卷的风味，让回味层次丰富，搭配杏仁片奶油~欲罢不能~而单只柔软湿润不开裂这一点，就已经能征服家里所有人了呢~

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