食事求是︱老、中、青各个年龄段都可能发生的问题，防治办法就藏在这些常见食物里！

如果人体同型半胱氨酸的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。而叶酸结合维生素B6和维生素B12，能够降低血液里的同型半胱氨酸水平，预防脑血管、心血管发生病变。...

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如果人体同型半胱氨酸的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。而叶酸结合维生素B6和维生素B12，能够降低血液里的同型半胱氨酸水平，预防脑血管、心血管发生病变。

叶酸绝不仅仅只是孕妇的“专利”，它的作用非常大，比如可以预防心脑血管疾病的发生。心脑血管疾病是人类的第一杀手，脑中风就是心脑血管疾病的典型病例。在我国，每年心脑中风的新发患者约有200万，致死人数可以达到150万，而存活的患者中75%都出现了不同程度的劳动能力丧失，重度致残者占40%。

面对如此强大的对手，叶酸到底有什么“杀手锏”应对呢？心脑血管疾病的病因很复杂，人类对其中一个致病因素研究较多，这就是同型半胱氨酸。如果体内这种物质的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。所以，高同型半胱氨酸血症是需要人们特别防治的一类问题，而且无论青年、中年还是老年，都可能会出现。

目前发现，能够降低血液里同型半胱氨酸水平的营养素有两大类，第一大类是维生素C，第二大类是以叶酸为代表的B族维生素中的几种，特别是叶酸结合维生素B6和维生素B12，其中叶酸起核心的作用。这种组合能够降低血液里的同型半胱氨酸水平，达到降低脑血管、心血管发生病变风险的目的。日常生活中，一些带有酸味的蔬菜水果里都含有叶酸，比如菠菜、青椒、胡萝卜、芹菜、香蕉、苹果、猕猴桃、橙子、梨、橘子等，都含有叶酸。除此之外，各种肉类、动物内脏、蛋类、主食以及豆类制品、坚果等，也都含有叶酸，所以其实叶酸的存在是相当广泛的。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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