中国兔产业发展的新形势

近年来，兔产业在我国得到了较快发展，在增加产品供给、安排就业、增加农民收入等方面发挥了重要作用。同...

一、正确认识我国兔产业的重要地位

1.兔产业在国内畜牧业经济中的地位。

2013年，我国兔肉产量为76.1万吨，占全部肉类产量的0.92%。兔产业虽小，但种类齐全，既有肉兔、皮兔（獭兔）和毛兔，又有宠物兔和实验兔，极大地丰富了老百姓的生活。同时，兔产业通过整条产业链极大地拉动了我国农村经济的发展。

数据显示，2001年以来，我国肉类产量得到较快发展，肉类产量在2001-2013年内年均增速2.73%，而同期兔肉产量的增速为5.96%，是肉类平均的两倍多。远高于猪肉和牛肉产量的增速2.54%和2.11%，也高于羊肉和禽肉的增速3.40%和3.11%。       考虑到家兔产业不仅生产肉类还提供很多兔毛、兔皮等产品，产而已经济岗位对兔产业的产值进行了初步估计。根据兔的出栏量和兔产品产量，按照国家兔产业技术体系监测的平均价格来测算，2013年我国兔产业产值约为360亿元，占同年畜牧业总产值（28435.5亿元）的1.25%。

2.我国兔产业在国际兔业中的地位。

我国兔业在国际兔产业中具有举足轻重的地位，兔的存栏、出栏和兔肉的出口在国际兔产业中的地位也日益提升。2013年全球兔肉产量约185.2万吨，我国产量占到41.09%。近年来，我国家兔存栏量占全球的比重一直维持在25%左右。自2001年我国加入WTO以后，兔肉出口开始较快增加，在国际市场的份额不断提高，由2003年的约10%稳步提高到2013年的21.3%。

二、兔产业发展面临的新环境

目前，中国改革进入深水区、经济发展进入考验期。未来诸多的物质和社会环境会发生较大变化，这些都会对兔产业产生较大影响。

第一、从发达国家的经验来看，美、日、韩等国其兔产业以宠物兔为主，亲近自然、保护动物、休闲娱乐是其重要目的；欧洲兔业以标准化、规范化以及充分注重动物福利为特点，主要发展肉兔产业。欧洲国家，进口兔肉、兔皮和兔毛等产品，但是出口优良品种等技术，因而家兔育种和品种等技术出口是其兔产业的重要组成部分，其商用兔的发展，则以全产业链一体化发展为特点，屠宰加工和储藏等各个环节密切配套。

第二、农业进入高成本时代。随着我国经济的快速发展，土地、劳动力、水资源、能源、原材料等各种要素和投入品日益稀缺，在规模不容易扩张的行业，高成本必然体现的更加明显，目前我国农业已进入高成本时代。这对兔业产生诸多影响，主要包括：

（1）高成本也就意味着高价格，因而兔产品必须能够获得高价格，否则产业将不可持续。为此，要加强兔肉营养价值的研究，强化兔产品的营销，协助相关企业加强目标群体的宣传力度，生鲜兔肉主要针对离退休家庭主妇，加工兔产品针对中青年和儿童群体，兔毛和兔皮产品主要目标群体中青年女性。“收入的提高”和“健康的重视”是本措施得以实现的重要保证。

（2）高成本需要深加工，通过加工实现增值。对于大多数中小规模农户而言，深加工比较困难，为此这些养殖户需要通过合作社或龙头企业组织起来，由合作社和龙头企业统一进行加工和营销。这样能够做到充分利用家兔的各部分产品，将每一部分都变为“宝”。对于大规模企业或养殖户而言，深加工也是其发展方向。因而，联合和规模化是实现加工增值、获得高价格的重要手段。

（3）高成本要求积极实施成本控制，从而节约投入、降低成本。对于大规模兔场，由于有规范化的账务信息，因而成本控制相对容易。而对于大部分中小型家庭兔场，连基本的账本都没有，整个养殖的投入和产出都是一本糊涂账，那么很难实行成本控制。为此，需要通过示范培训，引导养殖户进行规范化管理，实行成本控制。

第三、动物福利将日益影响到兔产业的健康发展。要求在家兔养殖过程中，特别重视家兔的舒适生活和健康成长，在生活空间、环境刺激和生理行为等方面给予充分的关注。

第四、未来肉类消费总量将下降，但是健康肉类的需求必然增加，同时肉类产品要求结构多样化，为兔肉产业发展提供了重要的动力。根据国务院发布的《中国食物与营养发展规划纲要（2014-2020）》到2020年人均肉类消费为29公斤，仅相当于目前消费量的一半多，说明未来传统的猪肉等的消费将减少，而包括兔肉在内的肉类的需求将增加。

第五、未来兔肉生产将迎来快速发展时期。根据《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》，在七大类节粮型畜牧业的主产品（奶类、牛肉、羊肉、兔肉、羊毛、羊绒和鹅肉）中，其产量在十年（2011-2020）中的平均增长速度，奶类产品最大为5.50%，其次为兔3.78%，另外牛肉、羊肉和鹅肉的十年平均增速分别为1.26%、1.65%和1.14%，羊毛和羊绒的增速则更是仅为0.23%和0.78%。因而，家兔发展的大环境仍然相对有利，根据规划届时兔肉产量将达到100万吨，实际上按照目前的增速届时兔肉的产量将可能达到120万吨。

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