偏嗜五味 当心五脏连锁反应

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不难发现，生活中多数人会有五味偏嗜习惯。其实，五味与五脏间有着深厚的联系，长期五味偏嗜，会引发五脏的“连锁反应”，不利于身体健康。浙江省中医院中内科金涛主任医师提出，适量摄入五味，能对相应脏腑产生滋补的功效，但切忌太过，否则不利于身体健康。

长期偏嗜某味食物



金涛主任介绍，五味指酸、苦、甘、辛、咸，长期偏嗜某味食物，或食味过浓，对于人体可能产生不良反应或致病。“如偏嗜辛辣，容易发生便秘，诱发口疮或痔疮等病；嗜食甘腻，往往引起中满、泛酸等症。”

嗜甘。偏嗜甘味损伤脾胃，甘味对脾胃有滋养作用，但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题。科学研究证实，糖类是人体热量的主要来源。吃甜食具有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解除毒素等作用。但是过食甜腻之食品，不仅使血糖升高，胆固醇增加，还会引起身体缺钙及维生素B1不足。

嗜酸。酸入肝，酸味对肝有滋养作用，长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。酸味是由有机酸产生的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。在日常生活中适当吃些酸味食品，可促进食欲，提高钙、磷等元素的吸收。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

嗜苦。苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、失眠、口角生疮、舌尖红等症状。

嗜辛。偏嗜辛味过久或过量，可能损伤耗液，因为汗为心液，所以汗出过多时，会使人感到心中空虚，甚至精神萎靡不振。辣味由辣味素构成，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，但食之过量会刺激胃黏膜。

嗜咸。长期偏嗜咸味可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。咸味由氯化钠等成分组成，有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢功能。在呕吐、腹泻及大汗后，适当喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。科学研究证实，成年人每天吃盐6克左右即可满足自身之需。

不同于重口味，特指特殊的爱好



不少人会将偏嗜与重口味相混淆，金涛主任说，偏嗜是指特殊的爱好；重口味则是形容味觉量的浓度较大，也就是对于某种味道的特殊爱好。但是这种爱好较于常人没有过于明显的不同。

其实，主要只要适量摄入五味，能对相应脏腑产生滋补的功效。

甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用。山药、南瓜、米饭、红薯等甘味食物，是补养气血、调和脾胃的帮手。但甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、脱落。经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋等肾虚症状的人，要适当控制甜食的摄取。

咸味食物可以补肾。但咸味食物指海带、海藻、紫菜、螃蟹等天然咸鲜的食物，而不是多吃盐。另外，有心悸、气短、胸痛等不适的人，要少吃咸。

酸（涩）味食物可以补肝，青梅、山楂、柳丁等具有收敛、固涩的作用，能克制肝火、补肝阴。不过，消化功能不好、饭后胃胀、大便溏稀、言语低微等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。

辛味食物具有发散、行气、活血等作用。常吃辣味食物葱、姜、蒜等，可发散风寒。但，经常有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者，应少吃辣。

苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用。苦味能补心，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火，治疗心火旺盛引起的失眠、烦躁等。不过，若是平时容易感冒、咳嗽、咳痰等肺气虚表现的人，要适当控制苦味食物的摄入。

□本报记者 吴晶晶  通讯员 于伟

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