美丽得不可方物的茶果子

喝茶就要配果子。...

关于和果子的介绍可查看往期推送“和果子｜四季变幻之物语”。

果子在日语中是点心的意思，为茶事和茶会准备的果子称为茶果子。为了更加体现出茶的味道，果子是必不可少的。

一般而言，浓茶搭配主果子，薄茶搭配干果子。但现在饮薄茶时，也会混合提供主果子和干果子。具有季节感的美丽果子，会让茶席的感觉更加亮眼。品尝茶果子，既能品尝到四季的味道，也能更加凸显茶的味道。为了品尝到最佳的风味，冬天把果子温热，夏天把果子冰镇起来。和果子有着数不清的种类，与茶道有关的果子分主果子和干果子两大类。

主果子

主果子有馒头、饼果子、羊羹、金团、练切等有重量感的果子。

果子利用带有四季特征的形象制作而成，比如，一月是有关庆祝新年的果子，二月是庆祝早春的果子。各种味道的果子，能让人更加体会到季节感。

干果子

干果子有落雁、平糖、金平糖、煎饼等。与主果子相同，干果子也有许多表现季节特征的模样，给客人带来视觉上的享受。主果子和干果子使用的果子器皿种类不同。主果子用颜色深的陶器，干果子用筐子或者涂色的平盘。

主果子器

主果子使用的是带有金边的红色漆器,带盖的果子碗是最正式的。还有被称为“缘高”的边缘较高的盒子，由几层盒子重叠起来，并带有盖子。“食籠”主要是漆涂的陶器或是带有盖子的框子。此外还有“铭铭盆”“盛入钵”等主果子器。干果子器

干果子器有“高杯”——有脚的杯子和盘子；“青贝盆”——用贝壳装饰的漆器；“独乐盆”——边缘高度较低的圆型木盆，木盆上有用彩漆画的圆圈图样。还有“折敷”、“‘振出’茶箱“等干果子器。为茶道准备的果子，是为了凸显茶的味道，所以果子本身的味道也非常重要。茶道中的果子不宜混有黄油、芝士和油。因为果子放置过久味道会发生变化。茶道中的果子，非常重视使用的材料和新鲜程度。好的果子，会让口感更好。选择果子的重点是，要有淡淡的香味，入口即化，颜色和形状看起来都很漂亮，并且带有季节感。其次，注重果子的鲜度。干果子不用考虑，主果子的鲜度需要考虑。因为主果子的味道变化较快，根据招待客人的时间进行准备是非常必要的。春天，像“草饼”“樱饼”带有草或叶子香气的果子开始热闹起来。“菱饼”的颜色被比喻为桃花，白雪，草木。菱形尖锐的端角也具有除魔之意。在3月3日女儿节时装饰食用。

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《茶道六百年》

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对很多人而言，

喝茶也许是最寻常不过的事。

但在日本，

却形成了独一无二的茶道。

为何发源于中国的茶，

却能够在传入日本之后形成茶道？

作者：（日）桑田忠亲

出版社：北京十月文艺出版社

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