吃羊肉进补，你适合吗？

吃羊肉正当时...



羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。传统医学认为，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，在冬季食用可以不但可以进补还能起到防寒的双重效果。正值吃羊肉的时节，怎么吃才好呢？

羊肉不同的吃法



❶炖羊肉

炖羊肉是最常见，也是最有营养的吃法。这种烹饪方法最大的优点是既能吃肉又能喝汤。羊肉经过炖煮后更加熟烂、鲜嫩，容易消化。炖羊肉可以选择前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等部位的羊肉，这几个部位的肉炖煮比较酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻，尤其是腱子肉稍带肉质纤维，更有嚼头。

炖羊肉时可以加入其他中药类材料，滋补效果更好，比如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉萝卜汤等，都是不错的搭配方法。不过，炖羊肉要注意将肉炖烂、炖熟，因为生羊肉不易被胃肠道消化吸收。

❷烤羊肉

烤羊肉比如烤羊肉串、烤全羊、炭烤羊腿等。烤羊肉可以选择剔骨后的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位。肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油，使烤出的肉不会太干，肥肉也不会太多让人产生油腻感。烤羊肉最好不要用冷冻肉，因为鲜肉烤后更加肉嫩味香，营养流失较少。

❸涮羊肉

涮羊肉味美鲜嫩，羊肉中的活性营养成分保存较好。但注意涮羊肉的时间不能太短，否则不能完全杀死生肉片中的细菌和寄生虫卵。涮羊肉最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位的羊肉。这几个部位的羊肉虽然肥瘦不一，但比较容易切薄片，非常适合涮火锅。涮羊肉的汤最好不喝，这是因为火锅汤煮过食材后，含有大量的嘌呤。食用过多而不能排出体外，会导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，在血液中沉积容易引发痛风。

吃羊肉讲究搭配



羊肉具有温补的作用，但也因其温热，常吃容易上火。所以在炖煮羊肉时，可以搭配其他凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒和去火的作用。比如油菜、菠菜、白菜等是凉性蔬菜，红薯、土豆、香菇等则属于甘平性。

萝卜也是羊肉的好配料。民间有秋后萝卜赛人参的说法。萝卜与羊肉炖煮，一方面可以去除羊肉的膻味，另外还能充分发挥萝卜性凉之效，中和羊肉的温热，最后还可以破气、行滞，预防消化不良。

吃羊肉的禁忌



◆茶水是羊肉的"克星"

羊肉中卵白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生鞣酸卵白质，使肠的蠕动减弱，进而激发便秘。

◆醋和羊肉不能同煮

羊肉大热，有益气补虚、补肾壮阳等功能，而醋性甘温，有消肿活血、杀菌等作用，两者同煮，不仅会削弱两者的食疗作用，还容易生火动血，所以想要给羊肉去下腥，可不能加醋哦！

◆不能与南瓜同食

《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气雍。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会难以消化，从而导致胸闷、腹胀等症状。

◆适量吃

羊肉是温补型食物，过多食用容易引起上火，而且蛋白质和脂肪大量摄入后，会加重肠胃的负担，特别是肝病患者，不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，导致病情加重。另外高血压、感冒的人、牙病患者也不宜多吃羊肉。

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