无需二发 时间只要普通面包的一半 低脂少糖做法傻瓜 什么包这么好?

口袋饼（面包），也叫Pita，是中东和地中海地区的特色食物之一。口袋饼的制作并不复杂，主要是高温烘焙，较高的炉温使面饼快速膨胀，像鼓鼓的口袋，里面可以塞入各种食物，涂抹各种酱料食用。

在家里制作的时候，烤箱要提前预热30分钟以上，把面饼放入烤箱内，用不了几分钟，面饼就会吹气般地膨胀起来，冷却后饼皮也依然不粘连。且口袋饼无需二次发酵，制作时间是一般面包的一半，材料简单，低脂少糖，柔软带有麦香味的面包体，塞入各种肉、菜、酱料等喜欢的食物，做早餐，或者春游便当都非常不错哦~

做口袋饼时，试了两版做法，面团揉光滑即可的菠菜版&面团揉出膜的原味版。结果两种出来的效果嘛，面团揉出膜的肯定比没出膜版的鼓涨的更大，表面也会更细腻光滑。但是随便揉揉就做的菠菜版，只要中间松弛10~15分钟左右，也能做出成功的口袋饼，懒人话果然还是推荐简单版~



头天晚上或者周末你可以多做点，然后保鲜或冷冻，啥时想吃微波炉或平底锅或烤箱里加一下热，早上只需一两分钟炒个馅，给它塞个大肚子就行。强烈建议用微波炉，一般三个饼，一分钟加热就行，超省事。面团里还可加入各种蔬菜汁，营养丰富，颜色好看，孩子也特别爱吃~





面团材料（分量6~8）

• 舒可曼高筋面粉  220g（可以换中筋粉）
• 菠菜泥  70g
• 水  60g
• 盐  2g
• 舒可曼细砂糖  5g
• 舒可曼活性干酵母  3g

面团材料（分量4）

• 舒可曼高筋粉  150g
• 舒可曼活性干酵母  2g
• 水  95g
• 细砂糖  6g
• 盐  3g
• 美剂乐黄油  10g

配料

• 培根  适量
• 生菜 适量
• 番茄  适量
• 芝士片  适量
• 沙拉酱 适量

菠菜版

①将菠菜沸水焯一下，然后过凉水。



②将过凉后的菠菜放入料理机中，打成菜泥汁。

③将面粉和菠菜泥、水、盐、糖、酵母混合。

④揉成光团的面团，放置一旁醒发。




⑤待面团发酵至两倍大，就可以使用了。

⑥将面团分成6-8小份。



⑦擀成圆形的薄饼状。





⑧用保鲜膜盖好后再次醒发15~20分钟左右。这时，将烤箱带烤盘用230℃一起预热。（如果没有烤箱，也可以使用平底锅）戴上隔热手套将烤盘取出，将擀好的面饼快速转移到烤盘上，然后马上放入烤箱中层开始烘烤。如果使用平底锅的话，也请提前将锅先烧热，建议用厚一点的锅。



⑨大约3~5分钟，看到饼慢慢鼓起小，肚子不再变化就可以了。

★如果饼肚没有鼓起，就是操作出现了问题，一般可能是锅或烤盘不热造成的

⑩将烤好的饼取出，对切开，里面是空心的，加入自己喜欢的馅料即可开吃，暂时不吃的饼请用保鲜膜或者干净的湿布盖起来，防止表面变干。

原 味 口 袋 饼 

①将除了黄油以外的材料混合，揉至面团光滑，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）。








②平摊放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大。



③发酵好的面团取出后排气，均匀分成4份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。



④烤箱温度上下火230℃提前带烤盘预热20~30分钟，将醒发好的面团擀成圆形，戴上隔热手套将烤盘取出，将擀好的面饼快速转移到烤盘上，然后马上放入烤箱中层开始烘烤。



⑤大约2分钟以后，面饼会一点点鼓起来，最后等全部鼓起来之后就可以结束烘烤，全程大约3~4分钟。

⑥依次按此方法烤好所有的面饼，原味的皮更薄，更大，表面更细腻，绿色的则憨憨的，但也不错。











剪开来，马上开启大饼夹一切的美味之旅吧~★没有烤箱就用平底锅，锅底厚点，温度控制好，务必保持高温。

★因面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。

★烤箱最好带烤盘预热20~30分钟，保证烤箱温度稳定，滚烫的烤盘是保证面饼膨胀的关键。

★这款面包烘烤时间很短，刚好擀好一个烤一个，这样很方便而且成功率也高。

★如果是不防粘的烤盘可以垫一层高温布，最好不要在烤盘中刷油，高温烘烤时会有油烟产生。

★如果觉得饼烤出来表面不太光滑，多松弛几分钟就好了。

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