豆浆配油条，老套路了！有比油条更好的搭档

豆浆+油条/油饼虽然是传统早餐搭配，但实际上并不健康，油条和油饼带来的不仅仅是高热量，更可能是致癌风险。...

摘要

豆浆+油条/油饼虽然是传统早餐搭配，但实际上并不健康，油条和油饼带来的不仅仅是高热量，更可能是致癌风险。

豆浆配油饼，或者豆浆配油条，是大家非常习惯的传统早餐。

豆浆里的一些成分对油有一点拮抗作用（注：拮抗是一种物质或过程被另一种物质或过程所阻抑的现象），不过相比于油条的高油量，这点作用显得杯水车薪。豆浆+油条这种早餐搭配，我建议最好还是不要这么吃。传统的东西也要一分为二来判断。油条或者油饼，首先存在油的品质问题，如果是不好的油，或者高温下反复使用过的油，会给身体带来更多的危害。其次，油条或油饼是淀粉食物，在高温下油炸，不仅热量高，而且会产生多环芳烃的致癌物质。

那么豆浆与什么食物搭配比较好呢？

要想让豆浆吸收好，最好搭配一些温和的、非油炸的食物，比如花卷、馒头，如果觉得口感不好，可以稍微来点酱菜或腐乳调剂一下。这种搭配要比油条安全得多。当然从口感来说，豆浆+油条肯定感觉更好，大家一周或半个月满足一次口感就行了，不要天天吃。豆浆搭配不同的食物，有不同的效果。有些物质可以帮助豆浆把营养作用更好地发挥出来。如果吃了有营养的豆类，又同时吃有损健康的油炸食品，结果就把豆浆的营养价值抵消了，而且抵消后，坏处可能比好处更多。

关于豆浆，最后多说两句，煮豆浆时，很容易一下子就沸腾，但是初次沸腾之后千万别关火，那是假沸，沸腾之后再用小火煮5—10分钟才是安全的，如果把假沸的豆浆喝下去，可能导致豆浆中毒。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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