《舌尖2》力荐：临安春笋，一年只吃早春这20天

春天已悄然而至，说到吃春，不得不提的就是春笋。
杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。
“食过春笋，才知春之味”让我们用自己的，方式迎接春天吧！

你若只吃过，暖棚里种出来的笋，而从未尝过山里野生，的鲜美，就不算真正尝过这一口鲜。


临安天目山九狮村，是舌尖2春笋拍摄地，产的春笋更皮薄肉厚，鲜美甘甜，素有“清鲜盖世”、“甲于果疏”美誉。



笋农每天清晨现挖，每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土。




每一根都是精挑细选，太粗微老的弃之，发育不良上部没有长开，的弃之，又细又长才符合我们，的标准。



一般食笋都需要过水去涩，偏偏这里的春笋挖出来，可以生食，不涩不麻。

笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气息，扑鼻而来，再挑剔的饕客都对，它赞口不绝。春笋还被誉为“纤体美食”。常吃春笋, 能够去油腻、甩赘肉，从而达到纤体的目的，真可谓“一日食笋，三日清肠”。

作为食材的春笋，具有比较高的营养价值含有18种不同，成份的氮基酸。

“当季一支笋赛过一支参”这也是临安人常挂在，嘴上的俗语。


春笋最难能可贵的就是无论炒、炖、焖、煨皆成美味。

油焖笋，这是春笋的独角戏，可独挑春味大梁。家常菜腌笃鲜，竹笋吸取了咸肉和汤底，的精华：鲜香脆甜。

如果说春天有味道，大概就是这种味道了。


一盘春笋，爽口清新，吃起来又带着香气，怎一个鲜字了得！

竹笋的清香和馥郁肉香混为一体，做下饭菜合适不过。



“将笋肉齐烹，盒盛簋，人止食笋而遗肉”。“每日遂加餐，经时不思肉”，这句话可不是说着玩的。

农家将其和五花咸肉同蒸。嫩嫩的笋片染上，油脂的咸香，更能衬托出它的脆甜。

憋在家里30多天，不如做些新菜式，与家人分享吧。

梦江南，吃春天，唯有美食和爱不可辜负。

临安春笋现在是，非常鲜美的时候，笋季总共也只有短短的20多天。

赶紧抓住机会，跟家人一起品尝这只属于春天的美味!
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