牛肉平阳芙蓉

从路边摊到小门店！温州传奇牛肉羹，传承三代日售300碗！

......

这是温州深夜食堂第3073篇分享，截至2020年4月1日，共有344015位朋友与您一起订阅公共微信号“zjwzsyst"

01

温州平阳，浙江南部一小块被闽南语，占领的地方。除了海产之外，平阳人和闽南人一样，对美食有着别样的追求。

这里的美食花样百出，但因靠近福建，所以在它们的菜色里你既能尝出浙江菜的独特，也能领略到福建菜的风味！

像矾山肉燕、牛肉羹、牛杂汤、猪油渣、羊杂等…都是当地人，信手拈来的美味。

而向外来人介绍起平阳，美食时，本土吃货的心中，那香味浓郁的牛肉羹肯定，排在前三位！

这款看似普通的美食，却靠着口感、味道以及汤底，牢牢抓住每一个平阳人的味蕾～

中饭时刻来一碗牛肉羹下肚，满足感与饱腹感同时袭来。下午茶时刻点一份小份，牛肉羹，则既解馋又不会太撑。

在平阳，牛肉羹的店铺有很多，每隔几百米总是能闻到，阵阵香味。但其中总有那么些小店铺，无论何时都处于络绎不绝的状态。

那么今天小妹就来带，你认识平阳人钟爱的——“芙蓉牛肉羹”

02

记忆里最耐人寻味的美味，很多时候都来自那个不大、简陋、低调的路边可移动小摊。

“芙蓉牛肉羹” 的前身便是肖江邮电局，旁的路边可移动小摊，那时候还没有正经名字，所以来这的食客都直称 “邮电局牛肉羹”。

1995年开始，无论风吹日晒 “邮电局牛肉羹” 20多年来每天都会准时出，现在老位置。下午出摊，基本上晚上十点就能卖完，收摊，而每天卖出300碗牛肉羹都是很平常的事。

因为日渐积累的好口碑，一到夜晚小摊前总是一番，热闹的景象。忙碌了一整天的上班族、附近的居民、馋嘴的小孩，大家总会不约而同，的相聚在此，放松地享受那一碗牛，肉羹带来的满足与治愈。

“邮电局牛肉羹” 它带来的不仅是味蕾，上的满足，更多地是包容着平阳夜晚里那些各不相同的灵魂。

渐渐地老板也有，吃不消的时候，但为了让这碗牛，肉羹继续陪伴大家，女儿（名叫芙蓉）毫不犹豫地接手了这门从，爷爷再到父亲传承下来的手艺。

并且为了满足大家的需求，后来才在双庆北路100号开了一家小门店，取名为“芙蓉牛肉羹”。

03

一款脍炙人口的美食的诞生，往往都离不开手艺人的用心与耐心，牛肉羹也是如此。

“芙蓉牛肉羹” 多年来始终坚持纯手工制作、不添加任何防腐剂、当天制作当天售卖。

每天早起到市场，采购上等牛肉，精选肉质zui弹嫩爽滑的牛腿和牛背部位。

将牛肉经过简单处理后，变为细条状、然后倒入大盆中进行第一番揉打。接着将盐、味精和糖加入肉泥中、腌制一段时间后再进行第二番揉打。最后加入少许淀粉（严格控制比例），进行第三番揉打。

要知道制作这么一碗，牛肉羹的背后，不仅费时且耗力。前前后后的几番揉打，需要手艺人不停歇地进行一到两小时，才能使配料与牛肉亲密，融合以保证牛肉的口感。

利用牛肉的胶质与淀粉，在精确火候下，自然勾芡成羹。往碗中加点醋、葱油、牛骨汤，简单的辅料在手艺人的，想象与创作之下成就了一道美味。

浓稠的牛肉羹入口，滑溜且富有嚼劲、牛肉香与葱油香的，混合让人更是忍不住诱惑！

正因为这牛肉羹由满满的纯牛肉制作而成、真材实料、十分有弹性！所以虽然店铺不大，但忠实的回头客到不少！

芙蓉牛肉羹它代表，的不仅是一种平阳美食，更是几代人默默传承下，的老手艺！为了让大家在家就能尝到，这款传统小吃，小妹带着“芙蓉牛肉羹”来啦。

色泽红润、真空包装！还会附带一瓶醋、一瓶自制牛骨汤和，一小份自制葱油噢~~

保质期：三个月左右

储存条件：冷冻

使用方法：

（1）提早半小时从冷冻室取出，用毛巾包裹等融化

（2）将水煮开后，将牛肉羹摘入锅中，煮2到3分钟即可

（3) 往准备好的碗中加入少许，附赠的醋、牛骨汤、葱油，然后再将锅中的牛肉羹和汤倒入(，汤倒入)碗内，即可食用

ps：牛肉羹也可当作火锅食材、更有一番风味噢~~

那么又到小妹为大家谋福利的时间啦

今日上架【芙蓉牛肉羹】、原价139元

现拼团价仅需129元、江浙沪包邮

赶紧点击下方小程序抢购吧~