今年面包圈的C位已内定：米面包，出道吧！
碳水的狂欢~...
让面包精们直呼上瘾的米面包
究竟有什么魔力？
懂
- 掐指一算，它要火 -
懂妹混迹烘焙圈这么多年
练就了一双火眼金睛
好不好吃，能不能红心里基本都有数的
你看 前不久刚预测
今年甜品鄙视链的顶端是巴斯克芝士蛋糕
这不 马上的
一大波店就纷纷推出了同款
烘焙网红趋势预测·小天才·懂妹
今天又掐指一算
下一个要火的，妥妥是这块米面包！
为啥下一个火的是它？
首先，它已经在日本风靡多年了
许多人提到它第一反应就是
13 年 Monde selection的银奖面包获得者
（要知道这可是当今世界上历史最悠久
最权威的品质评鉴组织）
能摘得这个桂冠的面包实力自然不俗
而且，懂妹认为，它还有三大优点
第一
不同于大家对日式面包高油高糖的刻板印象
它可是实实在在的低油低糖选手
大部分米面包100%以大米为原料
降低了面包热量的同时又增加了营养
口感也更加扎实Q弹
日本人都爱用「もっちり」这个词来形容它
(意思是食物的口感柔软有劲道~)
当然不同的烘焙人在制作这款面包时
也会有自己的小心思
大米粉和面粉的配比
加入的糖油比
醒发时间还有各种馅料的搭配
都使得他们的味道大不相同
第二
它是一款非常有亚洲特色的主食面包
大米与面粉的结合产生了
非常奇妙的软糯嚼劲和麦甜香
朴素纯粹，没那么浓郁却又难以忘怀
无论是作为正餐还是加餐都很适合
特别是对那些平日里顿顿
必须有米饭的碳水爱好者来说
这款面包一定会超出你的认知
给你带来难以想象的快感
第三
它适合那些对小麦蛋白过敏的人食用
这个概念在国内可能还不太流行
因为在西欧人中发生率比较高
简单来说这类人对麸质存在免疫反应
导致身体无法代谢麸质
by安莎
对于成人来说，过敏呈现的症状比较轻微
一般体现为嗜睡，疲劳，忧郁、焦虑等
但对于小孩子来说
表现就更为明显
像腹胀、腹泻等都是常见的反应
by熊猫家
而米面包用大米磨成的粉替换了
面包制作中的部分小麦粉
从而可以很好地避免这类情况
by1997baker不过据懂妹了解
目前许多店在制作过程中
依然会加入含有植物性蛋白的面粉
所以不是每款米面包都适合对小麦过敏人士食用
建议购买前与老板确认哦
所以，米面包不仅好吃还健康
杭州也有不少面包店已经悄悄在做啦
懂妹呀早就给大家整理好了
7家卖米面包的店
有多好吃就靠你们自己去体会啦！
懂
熊猫家
地址 | 滨江区江汉路1337号春江郦城53号商铺
营业时间 |10:00-22:00
外卖或者到店购买
本就是主打日式面包的熊猫家
米面包也采用纯正的日本配方
完全没有添加任何预拌粉
实打实的以大米磨成的面粉为原材料
与昭和面粉用一定配比混合制作
最近还上新一款中间包裹了脆皮肠的咸口米面包
和巧克力口味的米面包
因为没有预拌粉
所以特别松软
用手轻轻一捏就有凹陷
饱腹感不会很强
作为下午的加餐再适合不过了
by熊猫家
AZAHAR BAKERY
地址|景昙路49号、凤起路382-1号
营业时间 |8:30-21:30
外卖或者到店购买
安莎应该是杭州最早做米面包的店
本是老板自己的小喜好
没想到卖火了
百分百日清米面粉
贵也就算了还特难买
因为这款米面粉属于预拌粉
本身就含糖，所以制作中不额外添加糖
含水量含油量都比普通的面包少
醒发时间也更短
by安莎
不是乱说哈
安莎家的米面包吃一个抵我一顿饭
最近他们还推出了米吐司
用50%日清米面粉+50%日清山茶花粉
口感上会更松软同时米香更加浓郁
如果是作为加餐可以选择这一款
成屿烘焙
地址|滨盛路1870号新世界铂悦轩2210室
营业时间 |10:30-22:00
微信小程序下单
27号店庆优惠活动巨多
尽情囤！
成屿无论做什么面包都是脑洞大开
之前二十多种口味的贝果也就算了
现在上个米面包都能被玩出花
足足14种口味
还有6种新口味正在调试中还未上线
by 成屿
在面粉中加入了自家种植的无公害大米
每一款米面包都会根据搭配的馅料进行油糖量的调整
尽可能的将油糖量降到最低
像黑芝麻口味因为本身坚果就含油
所以会减少面团中的黄油
by 成屿
成屿家的米面包更多的是在日式的基础上进行了改良
减肥选手选他们家肯定是没错的了
扎实的口感有种在吃欧包的错觉
懂妹最近沉迷豆乳口味
据说是用成屿妈妈的秘制豆浆代替水揉面
@爱吃欧包的大橙子
1997baker
地址|冬泽巷
营业时间 |不定时营业
微店同名，实体店不定时营业
by1997
其实挺难想象
这么多甜蜜柔软的面包的
都出自一个97年的男孩
他常称呼自己是“一个拥有面包的人”
除了自己搭配的大米面粉
还别出心裁的加入了糯米粉和法式面粉
面包体会比较偏薄蓬松
突出了柔和感
放三天都依然保持水分
by1997
不得不提他们独家的抹茶奶酥馅
奶粉的甜将诺竹抹茶粉的苦味中和
比一般米面包都大的个头
吃起来有种冰淇淋的丝滑感
栗子.食于野
营业时间 |8:00-20:00
工作室 仅微信下单
vx：flamesweets3
@食于野
懂妹第一次碰见食于野
是在嘉里中心的圣诞集市上
湿冷的夜晚生生被肉桂卷的香气拖住了步伐
无论是产品的包装还是出品
都洋溢着浓浓的甜蜜气息
by食于野
他们家的米面包
同样使用了日清大米面粉
添加的都是来自日本的海藻糖
低糖低卡
秃头小宝贝们必须安排黑芝麻麻薯米面包
醇香的黑芝麻和糯叽叽的麻薯营养丰富
还有用五十铃宇治抹茶制成的内馅
是店内的王牌选手
小姐姐说啦
最近还在持续研发多种口味的米面包
预计10种起步！
枣叔的店
地址|宝龙城市广场2L/下沙宝龙广场b1
营业时间 |10:00-21:30
微店同名或者到店购买
枣叔有个爱玩贪吃的女儿
开始只是希望女儿
能够少吃外面的工业化食品
自己动手做起了homemade
没成想做着做着倒是把店开了起来
by枣叔
他们家的米小柔个头可一点都不小
选用日本进口的大米粉
用纯粹朴素的制作方法
维持了米粉本身的风味
by枣叔
表皮韧香 内里绵软紧实
无论是上了年纪的老人
还是尚在长牙的小朋友
都可以接受
而且还贴心的标出了卡路里
185g的面团仅仅只有260卡！
喜茶
地址|国大城市广场1L热麦店
营业时间 |9:00-22:30
目前暂时只有广州可购买
@喜茶
虽然喜茶涨价了
但是不影响懂妹买面包嘛！
他们家这次率先在广州上新了两款米面包
其他地区何时可以售卖还不清楚
不过按照以往的经验
估计也快了！
加入米粉制作的米面包
包体松软
细细聚焦会有独特的米甜香
搭配的内馅自然是网红款
——紫米紫薯和咸蛋黄芋泥
造型也与其他店圆鼓鼓的米面包不太一样
@喜茶
懂
面粉在烘焙人的手中变成面团
面团又在烤箱中被赋予新的生命
展现不同的风味
你还吃到过哪些好吃的米面包呢
快来告诉懂妹吧！
- 来，懂妹带你逛遍杭州 -
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