我并不是教你如何用红酒装逼

之前闲看微博，有人发了条“家中酒库告急，幸好×先生及时补货，…”。点开照片一看，五彩斑斓一排CY各种酒，我愣...





之前闲看微博，有人发了条“家中酒库告急，幸好×先生及时补货，…”。点开照片一看，五彩斑斓一排CY各种酒，我愣是没憋住，一口酒喷手机上了。他们家那明明就是一个小超市的货架啊，乱七八糟长长一排，连价签可能都忘了撕了。让人记忆最深刻的是照片近端是两瓶白兰地，显然这是要晚上就酸菜喝的。

上面这个段子，是个笑话。但确实，随着生活水平的逐渐提高，我们越来越多的人不再满足于随便喝点工业啤酒或者二锅头了。葡萄酒，尤其是拥有着很好保健作用的红葡萄酒，逐渐成为一部分人餐桌茶余或是床头的常客。但是面对琳琅满目的红葡萄酒，很多时候你是不是感觉它们就像古董玉器一样，如果不是行家，也许就会花大价钱买了便宜货呢？所以我们到底该如何鉴别和挑选？而挑选好一瓶红葡萄酒后，我们又该如何品味呢？今天，我们就来不装逼地说说这两件事。

1．看葡萄酒的成分

这是最基础也是最重要的，因为我们首先要确保即使再便宜，它也得是葡萄酒而不是类似味道的饮料。看看原料表，如果原料里面除了葡萄（汁）和二氧化硫之外还有任何别的东西。那么很抱歉，那个是料酒，不能成为葡萄酒的饮料。当然现在也有不用二氧化硫的，那原料就只剩下葡萄了。如下图：左边的是葡萄酒，右边的是料酒。

2．看标签

国产酒不说，大家都知道该规避“三无产品”。而进口红葡萄酒分为两种，一种是集装箱运回国之后，在沿海的工厂灌装而成，这种酒瓶体上会直接印有中文说明，如左图；另一种是原装进口，这种酒除了原厂的外文标签之外，会根据我国进口产品相关法律法规，在瓶体上贴上相应的中文标签，如右图。建议大家选择后一种，因为在公海上往集装箱里面兑水的情况已不再是罕事。

3. 看价格

首先，是不是越贵的酒越好？答案是肯定的，当然贵的好，便宜的要差一些。不过大多数昂贵的葡萄酒不是用来喝的，反而是用来摆着看的。就像买了一个古董青花大碗，没有人会拿来吃炸酱面的。葡萄酒也是一样，当价格突破一个界限的时候，它的性质就变了，变成了历史和人类智慧的载体，而不再是一瓶普通的酒。那么平常供我们饮用的红葡萄酒，价格是怎样的呢？

国产酒：国内有好酒，但是买不到，为什么呢？因为国产的好酒都很贵，而且产量很小。大多数的量产葡萄酒都有让人以为是喝醋的困惑。不过这种问题在逐渐得到改善。一般来说，40元以上的国产葡萄酒，正经厂家出来的，就可以喝了，但是不要期待这个价格会有任何品质，不过作为葡萄酒，算是合格了。

法国酒：由于市场做的极好，自百年前中国就已经视法国葡萄酒为最佳，其余各国皆次之。确实，法国的好酒真的好，只可惜法国的葡萄酒并不是都那么好。所以市场上有大量以次充好的情况出现，更有前文提到的在公海上兑水的情况屡屡发生。所以考虑到关税运输等成本的情况下，法国葡萄酒购买的下限应该是160元左右。意大利酒：从葡萄酒的产量上讲，意大利已经成为世界第一大国，所以该国葡萄酒未来在中国市场上会逐渐成为与法国酒抗衡的主要力量。由于意大利产区情况实在太复杂，根本无法简单厘清，所以大概说，只要有原产地标识的酒，都不会差，而且少数会有惊喜的可能。在同等条件下，意大利葡萄酒的选购下限是80元左右。

新世界的酒：这里新世界泛指过去是殖民地的国家和地区，如美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非等国。近20年间，大量经过改良的品种在新世界种植并且获得了巨大的成功，当然这个成功主要是产量上的，口味上的粗糙一直是顽疾。因此新世界的葡萄酒挑选产地就变得极其重要了。并不可惜的是，国内市场对于新世界的产品认可度目前还很低，所以可以选择的品种并没有很多。由于低廉的土地成本和量产的技术，使得新世界葡萄酒的价格普遍不高，当然质量也多数不很好。所以，60元是一个合理的起点。

4. 看产地认证标识

在很多国家，都有着酿酒的相关法律法规或者行业协会制定的酿酒标准，所以如果我们了解了这些，挑选有产地认证的红葡萄酒，就一定不会错。这里以意大利红酒为例说明。

目前市场上常见的意大利葡萄酒大多集中于高价位和低价位两个极端，缺乏中间的过度，这也使得我们丧失了接触到大量优质葡萄酒的机会。不过还是有些不错的酒在市场上畅销。所以只要认准下面的两个标签，DOC（在法定产区生产的红酒）和DOCG（按照法定工艺并在法定产区生产的红酒），就一定不会太失望。至于年份、产区、酒庄和葡萄园等等，都不是一时半刻可以说明白的，所以请直接忽略那些让人摸不着头脑的土壤雨水树龄，那些只有喝过几千瓶的舌头才会关注。不过意大利葡萄酒有另外一个特点，那就是多数日常饮用酒并不具有陈年的价值，也就是三五年顶多十年的葡萄酒就可以非常好了，以至于年份通常不作为一个必要指标。但说到最经常被提及的ABBBC（指的是Amarone Barolo Barbaresco Brunello Chianti 这五种已经在国际上享有盛誉的意大利葡萄酒品类），还是不能免俗的看一眼年份。

首先想说的是，好酒要配好菜，没有好菜的时候就要配好心情，如果两个都没有，那就配好朋友。这里就是第一个要点，好酒一定要分享。无论是把这种行为视为赤条条的炫耀还是暖心暖肾的友谊，当人们打开一瓶好的红葡萄酒时，身体内总会有一股暖流通过，然后随着木塞拔出的声音，推向顶峰。





打开之后就是要醒酒了，醒酒的时候可以和朋友们聊聊天，或者干点别的，给好酒一点时间，也给别人一点时间。醒酒时间半小时到数小时不等，一般而言，一小时足以。



最后就是品酒。千万别像干工业啤酒那样大口喝红葡萄酒，即使这个价格完全不值得在意。因为品酒的过程是自我的修养，就像品茶、品香是一个道理。无论是修身、交友、还是干脆佐餐，葡萄酒都只是这个过程中的一个点缀，而好酒，只不过是个昂贵的点缀而已。

如何品酒？好事者，也就是所谓的鉴赏师们想出一套全民品酒口诀，大约是：一看二嗅三品。首先要看酒的颜色。眼尖的人在一般白炽灯下能看出红葡萄酒的颜色分好多种，从砖红色到不知道怎么形容的凝重的红。但是一般人也就只能看出透亮不透亮。所以简单说，看，这个环节，就是看看杯子里的东西是不是干净，颜色深浅。一般不错的红酒都是红宝石的颜色，年份长的会颜色变浅。我的建议是，如果是浑浊的，那可以就别喝了。

其次是嗅，就是闻闻味儿。不同的葡萄不同的风土味道简直风马牛，在这儿长篇大论意义不大。简言之，闻起来只要是葡萄酒的味儿，夹杂着一些说不好是什么水果的香气，那么就说明你选择的是一瓶不错的酒，当然不排除有鼻子好的能闻出花草的味道。





在最后要做的就是尝尝。非常遗憾地说，如果没喝过一定量的种类或者专业培训过，尝了也是瞎尝。无论是经常被提及的漱口法或者吸气法，都对于分辨不出各种味道的人无能为力。因此作为普通人，我们能品尝的有三项指标：酸，涩和香。

首先是酸，无论红白，都有酸，同样是重要指标，重要到甚至有方程来计算，可舌头不会列方程，但是舌尖能够品尝酸味。所以葡萄酒入口的第一个瞬间，我们的感受就是酸。好的葡萄酒的酸永远是柔和的令人愉悦的，而不是像柠檬或者没熟的李子那样生硬的酸味。

接下来是涩。你一定看过各种说法，说这个涩是骨骼是酒体是结构等等云里雾里。今天我们换种说法，涩就是一种味儿，葡萄酒的味儿。涩说明里面有单宁，通常来说单宁多的比少的好，所以这就成了一项指标。具体怎么叫涩得柔顺，什么叫涩得生硬，非得喝过几百种才能判别。

最后是香。这个香各人有个人的理解，能喝出滋味的人，多半头头是道说些别人摸不着头脑的描述，但多数人喝不出来怎么办呢？好说，旧世界的葡萄酒的香气归纳起来都差不多，就是喝进去有一股顶鼻梁的酒香。

正如封面上的话，没有葡萄酒的一餐顶多算得上是早饭。你这么聪明，一定能从我们这篇文章里找到一把钥匙，接下来就是去开启属于你自己的红酒之门了。

    关注 叁拾而丽