来自臭水沟的酱菜，我拒绝

老百姓在早晨或者晚上，搭配着白粥最常吃的食物酱菜、咸菜，是这样生产出来的。...

用料

主料：黄瓜1500g

辅料：尖椒500g、胡萝卜500g

调料：花生油1勺、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、香叶适量

做法

1.各种原料洗净，晾干水分



2.切成大小均匀的条块

3.用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用



5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

7.等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

-爽口小咸菜-

用料

主料：卷心菜500g、黄瓜500g、豇豆500g、尖椒500g

调料：花生油100g、食盐50g、酱油1000g、味精25g、姜15g、蒜2头、白糖24g、白酒24g

做法

1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用

2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅



3.关火，倒入容器放凉

4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分



5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上

6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆

-家常腌萝卜-

用料

主料：青萝卜适量

调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、香叶适量、香菜适量、白芝麻少许

做法

1.小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天

2.盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉



3.把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天

4.腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用



腌萝卜凉拌的做法：

5.取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分

6.切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀

7.起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒

8.趁热浇上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可



用料

主料：藕1000g

辅料：胡萝卜1根、黄瓜1根

调料：色拉油40g、食盐2小勺、醋30g、姜40g、蒜40g、花椒10g、料酒20g、生抽150g、生抽150g、甜面酱1勺、白糖40g

做法1.准备工作：大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用；洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状



2.切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份

3.锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香

4.放入葱、姜、蒜煸香



5.继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐

6.倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开

7.取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦



用料

主料：豇豆1把

调料：食盐适量、蒜适量、朝天椒适量

做法

1.将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁

2.将食盐撒入其中搅拌均匀



3.将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存

4.三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用





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