美味的家常菜：红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富...





红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。

美味的家常菜：红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2. 葱头、姜、蒜洗净备用；
3. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4. 锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
5. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6. 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
7. 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
8. 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10. 加入炒香的调料翻炒下；
11. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
12. 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
13. 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

    关注 小熊吃货