教程 我居然把一块菲力牛排做成了一锅锅贴！

肉老板得知如此残暴的时间后，已经彻底哭晕，他说一块菲力牛排就这么被我糟蹋了，我说这哪是糟蹋，只要我把它做成美味的锅贴那就是物尽其用。...

我家那位总说怀念小时候吃的牛肉锅贴，大冬天的早上吃上一两外焦里嫩的牛肉锅贴，再来上一碗牛肉汤，那股暖流真的可以直达内心深处。可惜现在外面很难再吃到那么好吃的，更何况自己的嘴巴也是越来越挑剔了。



锅贴的内馅必然是有碎肉的，所以我一般是不大爱吃的，但是我知道锅贴的内馅以猪肉比较常见，最不好包的就是牛肉了。牛肉脂肪少，作为馅料口感发硬。不过，处女座的我始终不会向困难低头的，只要想做一定会想出法子的。

1）剁肉。顺手拿了家里的一块牛里脊，也就是我们俗称的菲力牛排，我喜欢自己亲手剁肉，这样剁出来的才香。





2）拌馅。牛肉馅里加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、姜汁、鸡蛋、油咖喱，我还加入了白菜叶、洋葱末和一点水，充分拌匀，搅拌至肉馅粘稠上劲，再放入冰箱冷藏1小时左右。





3）和面。在面粉中先倒入热水，把面粉和成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团。注意要三光哦，手光盆光面团光。加盖保鲜膜让面团醒发30分钟。



4）擀皮。我建议每张皮10克就够了，我这次弄了15克，导致最后的锅贴成了XL型号的。



5）包馅。就按照包饺子的办法包锅贴，其实锅贴就是高级版的饺子啦。

6）煎制。平底锅铺满一层油，可以适当加一点菜籽油增加香味。整齐排入锅贴，煎到底部焦黄，倒出多余的油，留一些底油就好。加半碗混合了面包糠的热水，水量盖过锅贴底部就好。加盖焖20分钟，待水份收干，撒黑芝麻和葱花，就可以出锅啦。



轻轻一口咬下去，还要当心烫到嘴巴，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜，还有滚烫的汤汁，让人吃起来好过瘾啊。

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