素养时光 刚出锅的白菜花菇胡萝卜锅贴，满口滋香，醒脾化湿
“老板，二两锅贴，要热的！“你还记得上一次在街边小巷里吃，锅贴是什么时候吗？...
“老板，二两锅贴，要热的！“你还记得上一次在街边小巷里吃，锅贴是什么时候吗？
锅贴
，比包子酥脆，比饺子精巧，
内馅根据季节配以，时令鲜蔬，再煎至焦香金黄，皮脆馅香
，勾的肚子里的，馋虫都坐不住啦！
北方的锅贴与南方的，锅贴在外形上风格迥异，
北方锅贴仅顶部捏合少许，两端开口不封闭，更利于馅料受热
，待锅贴煎脆了之后再撒上，少许熟芝麻，好一个鲜香脆爽～
春季属木，通于肝，肝气旺盛，中国大部分地区，此时温暖湿润，脾胃容易受湿邪所困，
应多吃香菇、生姜、茴香等气味芳香的食材
，行气助阳、醒脾开胃。
白菜花菇胡萝卜锅贴
的馅料特别选用花菇、白菜、
胡萝卜三种食材制成，
花菇是菌中之星，
菇质肥厚、鲜嫩，香气浓郁
，能健脾益气，
特别适合春季肝旺，脾虚时食用
。
白菜消食下气，清热除烦，含丰富的膳食纤维，可解内脏郁热，去除春燥；
胡萝卜
健脾消食，行气化滞，其
胡萝卜素是维生素A的主要来源，
在春季多吃胡萝卜能
增强免疫、预防感冒。
最后撒在锅贴上的
熟黑芝麻粒，补肝肾、润五脏。
鲜嫩的花菇、甘甜的胡萝卜、多汁的白菜被焦香的，面皮包裹，咬一口，满口焦！香！脆！
食材： 白菜、花菇、胡萝卜、饺
子皮、盐、橄榄油、花椒粉、黑胡椒粉、生抽
步骤：
１.白菜洗净撕成单叶，煮至5分钟后捞出过凉。白菜过凉后切碎、装入纱布挤掉水分，备用。
２.花菇和胡萝卜洗净切碎，备用。
３.混合白菜碎、花菇碎、胡萝卜碎，加入花椒粉、生抽、黑胡椒粉、搅拌均匀成馅。
４.取饺子皮，放入适量的馅料，捏合两端，制成锅贴。
５.平底锅加热倒入橄榄油，下锅贴煎至底面金黄。
锅中加入少量的水，以不没过饺子皮为宜，再转大火烧干。
７.出锅前撒上黑芝麻，就完成了！
白菜花菇胡萝卜锅贴完成！
本文转载自太和万物公众号编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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