锅贴早点老刘

94年的合肥开了这样一家早点铺，就算每天排队也非去不可！

来，让我们干了这块韭菜饼。...

今年49岁的刘师傅二十多年前从蚌埠来到合肥，对于今天这样一家算是家喻户晓的早点铺子，是他当初始料未及的，这家早点小店如今是全家人的共同心血，每日的辛勤劳动也换来了家庭小康，儿女双全的幸福的小日子。

94年一开始在三孝口的人民巷里摆摊，经历了两年被城管追赶的疲惫日子后，老刘终于在人民巷租了个小铺子。最初是老刘和妻子两个人，慢慢的老刘的弟弟和几个钟点工来帮忙。

每天早上3点半，熬汤、磨豆浆、发面擀面，妻子主要负责制作鸡蛋灌饼和韭菜饼，而老刘负责锅贴，汤类主要由弟弟和钟点工帮忙完成，几平米的小铺子，忙碌而拥挤。

也许在一开始，味道并不是很惊艳，生意也马马虎虎，随着经验的增长和对合肥人的了解，老刘开始在食材上狠下功夫，肉是实实在在的五花肉，鸡蛋饼和沙汤所用的也是土鸡蛋。

老刘认为，只有用料好了早点的味道才会好，事实也证明了这点，从每天早上络绎不绝的吃客就不难看出，这家早点铺的秘诀就是真材实料。从94年的早点流动摊到现在，这么多年来只做这些：鸡蛋饼、韭菜饼、锅贴饺、沙汤、红豆稀饭、豆浆、豆脑、卤鸡蛋。

▲鸡蛋灌饼/3元 纯正土鸡蛋做成的灌饼，外壳金黄酥脆，里面香嫩，咸淡相宜。

▲韭菜灌饼/3元 韭菜的鲜香，饼皮的酥脆，让无数人魂牵梦萦。

▲豆腐脑/2.5元 轻轻地舀上几块，浇上汤头，放一勺独家榨菜，撒点香菜，完美！

▲豆浆/1.5元 有时间还是应该坐下来喝一碗这样热乎的豆磨豆浆，味道醇，豆味香。

▲赤豆稀饭/1.5元 就像家里煮的，一碗浓浓的稀饭配一碟锅贴，一早上的困倦都没了。

▲沙汤/3元 看这鸡蛋的色泽，看这粒粒薏米，点点胡椒，就知道这沙汤很地道，味道真心好。

▲锅贴/1元3个 五花肉做馅，干净菜籽油，才能做出这样香脆可口的锅贴。生意好时，锅贴一个上午能卖出60锅左右，将近700个。

2001年后生意变得好了起来，全家人在合肥的生存问题得到了改善。再后来到了2010年左右，人民巷门面遭到改动拆迁，来到了这里——马冲巷，看似藏得有点深，可是老顾客、新顾客却越来越多了。生意最好的日子是周末，每到周六周日，平时因为距离和时间的局限而不能来的，这两天仿佛都一下子涌来了。

早点铺子讲究的就是方便、实惠、好吃，更改店面位置对于一家早点店来说着实也是一个不小的冲击，但是一旦从根本上把住了吃客的胃，也许不管再远，也仍旧可以吸引着他们，而且经过口口相传，反倒还会再吸引更多的周围居民前来。

24岁的小刘是这家店的小主人，从小吃着自家早点长大，上大学后每到寒暑假也会来这帮忙，她笑着说自己是这的”长工“，不必跟着爸妈一起3点半起来，但是每天的工作也是汤羹、锅贴、蛋饼和抹布，上午11点左右结束一早的战斗，下午要跟着一起包锅贴。这样的生活简单、忙碌、很充实。

自打记事起，她也只认准自家的早饭，每天都是爸妈起早亲手做的，吃着也放心。大学学习编导的她，有心今后为家里的小店拍一个纪录片，记录着爸妈和整个家庭的心血，她想让这么多年来的点滴记忆都能浓缩成一部短片，让家里的每个人都能有所纪念，这所有的一切都是大家用勤劳换来的。

从几平米的拥挤店面到现在朴实无华却能容纳十几、二十号顾客的两间门面，老刘和他的家人用双手打造了自己的合肥“早点文化”，保持着谦虚和初心，一路走到了现在。