【温故而知新】喝茶也能拉仇恨点赞舌尖上的茶点

子曰：“温故而知新，可以为师矣。”茶文化应广大粉丝要求，于2015年开始会将去年整理文章在每次推送的最后一篇...

子曰：“温故而知新，可以为师矣。”

茶文化应广大粉丝要求，于2015年开始会将去年整理文章在每次推送的最后一篇中做一个回顾，望周知！如有任何问题，可留言给茶文化，或在文末链接社区中发言！

感恩~

观看以下内容之前，先请小伙伴们准备好纸巾擦口水。（¯﹃¯）对于广大吃货来说，喝茶的魅力还在于它能吃好吃，这全都要归功于各式美味精致的茶点。茶点拯救了吃货们的好胃口，让饮茶文化更有趣啦。

喝茶已是在中国传承千年。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。

茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。

在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

1.茶点要适应茶性
休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、芝麻酥等配绿茶;酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、金桔、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用茶瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

2.茶点要有观赏性

茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，惟妙惟肖，正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目。

3.茶点要有品尝性

茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。例如：芝麻酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，浓郁的香味在舌尖上泛起，这滋味之浓鲜恰好是芝麻酥的妙境。细细咀嚼，淡雅的芝麻绿茶香味流连在口里，配上一杯绿茶，回味悠长。

4.茶点要有多样性
我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味、长江流域的苏扬风味、川湘风味、珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。