教你品尝葡萄酒里的风味

手把手教你课堂｜妙用口腔味蕾的专业品酒姿势...



很多人和我说，我品尝不到葡萄酒里的风味，喝不到品酒师说的那些果香、花香，我想说，品酒，你真的喝对了吗？

这期我们接着上次的话题，带大家进入葡萄酒品鉴最关键也是最重要的一步，品尝。看的多闻的多都不如自己真的亲身品尝一下每款葡萄酒里的不同风味。

Tips：品尝之前保持口腔干净，没有太多吃过的东西。品尝之前也像闻香前一样，先挂杯。

很多人喝酒，喜欢干杯，吹瓶，喜欢CHEERS, 喝啤酒你干杯也就算了，可是喝红酒，你一上来就干杯，一饮而尽，那真的是白喝了。还被人看穿你根本不懂品酒！！

喝酒前最重要是保证你的口腔里没有多余的食物，保持干净，这样保证了不会让外来食物影响葡萄酒带给你的第一风味，口感，印象。你可以大口喝葡萄酒，然后像早上刷牙漱口一样，让葡萄酒在口腔里面来回翻动，这样的时间保持在15秒左右同时，然后吸入一些空气， 让酒和空气接触，可以起到醒酒的功效，唤醒沉睡的酒。之后葡萄酒的香气、单宁、果味、酸度，完全展现在我们的口腔每个部位了！

在我的葡萄酒品尝学习中，当时我和很多初学者一样，没办法品尝到品酒师们说的味道，什么柠檬、苹果、黄油味、薄荷味一点都尝不出来，那个时候的我一度在怀疑是不是自己舌头不对，味蕾感知不出这些味道。更有意思的是，有一次我们在品尝一款白葡萄酒的时候，我的同事说，咦，怎么感觉是火腿肠的味道。那时候还嘲笑了她一段时间。在我们对自己的味蕾产生怀疑，为什么我们什么味道都品不出来，还是说那些品酒师在糊弄人呢。葡萄酒用葡萄酿的的为什么还能有这么多其他的味道？

在之后的学习中，我慢慢发现了葡萄酒味道中的秘密。首先，每个人对味道的熟悉程度不一样，品酒师说的味道你品尝不出来，其实并没有什么问题，我们大可不必怀疑自己。

葡萄酒风味的品尝，其实是千人千面。她闻着像柠檬，可能你闻的是橙子，品酒师闻出来的味道并不是固定的答案标准。你也不需要用别人的答案去影响你自己的品尝。记住，葡萄酒的风味，千人千面。就是因为每个人品尝出来的感觉不一样，这才是葡萄酒的魅力，它是如此的多变，难以令人琢磨才值得我们追寻探索。不是吗？Tips：想要学习感受葡萄酒的风味，在日常生活中，可以在逛水果店的时候，拿起那些水果，闻一闻，让大脑记住那些味道。这样也更有利于你在品酒时品味不同的风味。

在品尝葡萄酒的时候大脑不用着判断它里面到底有哪些风味，可以先从最基本的果类颜色开始，我们经常听到一些品酒词，我们以下面这款酒为例。

再者，葡萄酒里的风味要考虑它的种植环境，例如我们傲鱼葡萄酒，因为种植环境在安第斯山脉下，产区有历史冲击沉淀的砂石土壤，这样的环境使得酿造出来的酒有丰富的矿石香气。

说了这么多，有些朋友最后会问，我用你的方法去试着品尝了，但我真的什么也品不出来是怎么回事。没关系，这可能真的是因为这酒不怎么样，没有太多的风味而已。

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