哪些酒该醒，哪些酒不需要醒？

要不要醒酒醒酒就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过...





醒酒，相信这个词语对于诸位葡萄酒爱好者都不陌生，有些人喝没有经过醒酒的葡萄酒觉得又苦又涩，但有些人喝醒过的葡萄酒觉得香醇可口，但是，到底什么样的酒需要醒？什么时候醒酒合适？为什么要醒酒等等的问题...今天，小编给大家一探究竟。

1、什么叫醒酒？

醒酒，又称滗酒、换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。

醒酒包含2个主要目的：

1、移除葡萄酒中的沉淀物；

2、让葡萄酒与空气充分接触。唤醒沉睡的葡萄酒，这样可以让葡萄酒散发出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。

2、什么样的酒需要醒？

富含单宁酸的新酿的红酒，这一类的葡萄酒单宁酸很高，通过醒酒能改善它们的味道，淡化丹宁酸，减少酸涩的口感；还有就是陈年的干红葡萄酒，醒酒可以防止沉淀物倒入杯中更重要的是可以唤醒这位沉睡了很久的美人；

3、相反，什么样的酒不需要醒酒呢？

年轻的干白、桃红、半甜或甜型酒。干白通常是最不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气变的混沌。年轻的桃红还有半甜、甜型的葡萄酒一样都是以清新、自然的花果香气为主，这类香气在空气中暴露的时间尝了就会散失，所以不需要醒酒。当然，一些以新鲜的果香味为主打的年轻干红葡萄酒，也是可以不用醒酒，直接品尝的。

4、醒酒的意义：

第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。

第二，让葡萄酒与空气充分接触、唤醒沉睡的葡萄酒。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。

5、什么时候醒酒最好？

注意：陈年已久的葡萄酒最后在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。

一般的红葡萄酒在开瓶后，在3-4小时，一天内品质都不会有太大变化，但还是建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候，考虑延长醒酒时间。

6、如何选择醒酒器？

选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。

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