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一、脆皮抹茶泡芙

材料：高筋面粉100g，细砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊适量，抹茶布丁馅适量。
步骤：

1.将高粉、砂糖、奶油拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即为脆皮。
2.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
3.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
4.将做好的脆皮撒在挤出的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
5.以180-220℃烤温，烤约35-40分钟后取出，置凉。
6.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

二、抹茶饼

材料： 原味面团 低粉50g 糖粉20g 黄油25g 蛋液8g  抹茶面团 低粉40g 抹茶粉10g 糖粉20g 黄油25g 蛋液8g 

步骤：

1.黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次，搅拌融合。

2.筛入低粉揉成面团，冷藏半小时。

3.同样的方法制作抹茶面团的黄油糊，筛入低粉和抹茶粉冷藏半小时。

4.原味面团，整成一厘米厚的长方形，抹茶面团同样整成一厘米厚的长方形。

5.在原味面团上刷一层蛋液，将两块面团合并，压紧。

6.切成一厘米宽的长条，取一块在一侧刷一层蛋液，颜色交错与另一块合并。

7.冷冻十分钟切成0.5厘米厚的小块；烤箱190度预热，放入中层烤10分钟。

三、抹茶奶酪条

步骤：

1.奶酪，糖粉，抹茶一起，搅开搅软，逐渐加入20g牛奶打匀。

2.明胶泡在剩余的30g牛奶中，充分泡发后微波20秒融化，和奶酪糊拌匀。

3.在桌面上使劲敲，把气泡敲出来，倒进模具中冷藏凝固。

4.这分量很少，做出来比想象中的薄。

5.脱模之后切细条，完全就是finger food的样子。

6.质地比较嫩，也不会太甜，但是抹茶味不算浓郁。

7.抹茶可以再加，甚至翻倍。

四、抹茶桂花大福

材料：

A馅料：绿豆、桂花、蜂蜜

B皮：澄粉50g、水磨糯米粉100g、牛奶200g、色拉油25g、砂糖25g、抹茶粉5g

做法：

馅料：绿豆浸泡煮成豆沙；桂花泡成花茶。加蜂蜜调味，略微腌制后加入豆沙。

皮：

1.牛奶加糖煮开，澄粉烫熟，糯米粉和抹茶粉加入，搅匀后加入色拉油。

2.米浆上锅蒸20分钟 包大福：糯米粉和抹茶粉混合，取30g容量大小的皮，搓圆然摊薄，包入15g绿豆沙馅，搓圆后在蒸熟糯米粉和抹茶粉混合的粉里滚一圈。五、抹茶杏仁牛轧糖

做法：

1.黄油放不沾锅小火融化。

2.加入棉花糖继续小火融化。

3.加入奶粉和抹茶粉。

4.拌成团，加入大杏仁碎。

5.趁热倒入模具内。压紧,包上保鲜膜冷藏过夜。

6.取出回温，再切块小块，用糖纸包起来即可。六、抹茶薄荷冰茶

材料：两杯水，1个青柠，2茶匙抹茶粉，两杯冰块，1把新鲜薄荷叶，糖或蜂蜜。

做法：

1.在一个调酒壶或者可密封的容器中将水和抹茶粉摇晃到完全混合无结块。

2.打开盖子，加入糖、冰块、一点青柠汁和少许薄荷叶，然后继续摇晃。饮用时用青柠皮和薄荷叶装饰即可。七、抹茶冰激凌

材料：淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙，纯牛奶25毫升。

做法：

1.将淡奶油打发，打至奶油粘在打蛋器上滴不下来了就可以了。

2.依次将牛奶、炼乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中打匀。

3.放入冰箱冷冻40~60分钟后将其拿出，搅拌2分钟。

4.再放入冰箱冷冻5~6小时即可食用。

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