酥松又低脂的小饼干---抹茶豆豆

比一般曲奇黄油含量减少70%，依然酥松可口。...







    天气很热，所以，准备了一款低脂的小饼干，给大家当小零食或者下午茶哈。

    这款抹茶豆豆，与一般曲奇比起来，黄油用量很少，但因为使用了大量玉米淀粉，使它的口感在低脂的条件下仍然能保持足够的酥松。这样可爱又好吃的小饼干，你能拒绝吗？！

【抹茶豆豆】（参考分量：120+块）

配料：低筋面粉60克，玉米淀粉60克，黄油20克，全脂牛奶20克，蛋黄1个，细砂糖（或糖粉）35克，盐1克

烘焙：烤箱中层，上火155℃，下火140℃，15分钟左右

制作过程：

1、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用。

2、在另一个碗里，将软化的黄油、糖、盐、蛋黄混合在一起并用打蛋器搅打均匀（可以略微打发，也可以不打发，搅拌均匀即可）。

3、加入牛奶，快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状（出现油水分离也没关系哈）。

4、面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里。



5、用刮刀边压边拌，使粉类和黄油糊糊充分混合在一起，成为面团。

6、拌的差不多的时候，可以直接用手揉成面团（只要面粉和黄油糊糊彻底揉匀就行了，揉成团以后不要继续揉，避免久揉）。

7、将面团放在案板上，压扁，擀成厚度约1.2cm的面片。

8、将面片切成宽度约1.2cm的长条。



9、再将长条切成小丁。

10、将小丁均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上火155℃，下火140℃的烤箱，烤15分钟左右，可爱的抹茶豆豆就做好了！



TIPS：

1、这款抹茶豆豆，个头非常小巧，这个配方可以至少做一百多个。因为个头小，所以如果用正常烤曲奇的温度，七八分钟就可以烤好。但为了让成品保持抹茶的绿色，所以本食谱采用了较低的温度，慢慢烘烤，使它表面不会上色得太明显。如果你的烤箱上下火不能独立控温，就把上下火都设定为150℃，不同烤箱温度会略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。

2、烤好的抹茶豆豆，冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软，说明烘烤火候不足，可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈！

3、因为原料差异，揉好的面团的干湿程度可能也会略有差异。如果面团很干很硬，可以适当添加一些牛奶，使面团变软。如果面团太软，则放入冰箱冷藏片刻，使它变得硬一些。

4、喜欢更浓郁抹茶味道的童鞋，可以把抹茶粉用量增加到4-5克。

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