佛教素食高僧

历史是从一个梦开始的。

佛说一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电。有时历史就是从一个梦开始的。东汉永平七年...

佛说一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电。有时历史就是从一个梦开始的。

东汉永平七年（公元64年），汉明帝刘庄坐稳江山已经七年，坐这第一交椅不是容易啊，有一夜做了个 “中华梦 ”。普通人做梦也就是升官发财，泡个妞什么的，再多就是给算命先生提供些业务而已。但皇上这个梦却是载入史册，以致对中国产生巨大影响。

明帝梦见一个巨大金人，金光灿灿，在金銮殿飞来飞去，圣光洒满殿堂，他感到身心愉悦，非常舒服。早朝的时候，他就发问：“我梦有金人在殿前飞来飞去，放大光明，这大神是谁?”

太史官傅毅历史渊博，这事理应他发挥，就上前启奏：“西方有神，称为佛，就像您梦到的那样子。”

这傅毅不是随便忽悠的，早在汉武帝时，霍去病大破匈奴，缴获战利品中就有一座 “休屠王祭天金人”。即鎏金铜铸神像，据说这尊就是佛像，是匈奴的祭天珍宝。当时匈奴在西域与大月氏毗邻。大月氏那时已经从印度传入佛教。经由西域这个中西文化中转站，佛陀在中原大地现出庄严宝相。后东来弘法的僧人、西去求经的使者，主要取道的也是西域诸国。

汉武帝把缴获的金人迎入甘泉宫，顶礼膜拜。《魏书》所载：“霍去病讨匈奴，……获其金人，帝以为大神，列于甘泉宫。金人率长丈余，不祭祀，但烧香礼拜而已。”

所以汉明帝听傅毅这一说，就决定派大臣蔡愔、秦景等十余人到西域探个究竟。这是中国历史第一次官方实名认证的西天取经，是后来传颂的“永平求法”。

蔡、秦等人告别帝都，西天取经。其实当时汉人并不知道佛教确切出处，是沿着丝绸之路前进的，到了大月氏国，就今阿富汗境至中亚一带，佛法昌盛，刚好两位印度高僧迦叶摩腾和竺法兰在这里传法。见两位高僧打扮奇特，骨骼清奇，身藏佛经和佛像，就请二位高僧赴中国。

公元67年，众人回到国都洛阳。汉明帝见到佛经、佛像，高兴得不得了，安排他们在官署“鸿胪寺”入住，相当现在的钓鱼台国宾馆吧。印度高僧带来的佛像，是当年印度的优填王命人用栴檀木雕刻的一尊五尺高的如来像。据说优填王因思念佛陀，用牛头栴檀木雕刻了释迦像，成了佛教造像的肇始。

汉明帝见到释迦像与梦中的天神一般，便下令临摹后分别供奉在南宫清凉台和高阳门显节寿陵上。又敕令在洛阳御道北面兴建僧院，两位高僧进洛阳时是牵着一匹白马，驮着佛经，所以把僧院取名“白马寺”。“寺” 字即源于 “鸿胪寺” 之“寺”字，后来 “寺” 字便成了中国寺院的一种专称。摄摩腾和竺法兰在此处译出《四十二章经》，是现存中国第一部汉译佛典。

白马寺成为中国第一个佛寺，是中国佛教的“祖庭”，已有1900多年历史了。

佛教传入对中国人的政治、经济、哪怕日常生活等都产生辉煌的影响。真相、差别、解脱、圆满等源自佛经的词语，现在日常生活避不开。程朱道学借道华严，陆王儒学取径禅宗，汉唐以后的中国哲学，离不开佛学。甚至我们最常见建筑造型，饮食生活，都有佛教的身影。

现在都知道素菜，是健康饮食方式。素菜在秦朝就有了，中国素菜的起源本来与佛教没有什么联系，和尚托钵化缘，沿门求食，遇肉吃肉，遇素吃素，那时的佛教戒律中也没有不许吃肉这一条。

佛祖《四分律》说可食“不见、不闻、不疑为我而杀之肉”，即未亲眼见杀生、未亲耳听见杀生特地为招待僧众而杀生的肉都是可吃的，这些肉称为“净肉”。

魏晋南北朝时期，汉传佛教就开始禁绝肉荤。汉传大乘佛教经典中有反对食肉、反对饮酒、反对吃 “五辛”

（葱、薤、韭、蒜、兴蕖）的条文。

大乘佛教认为“酒为放逸之门”，“肉是断大慈之种”，饮酒吃肉背逆佛家的“五戒”。这一时期译出的《楞枷》、《楞严》、《涅槃经四相品》等经文，都提倡“戒杀放生”、“素食清净”等思想。这些思想还深得当时统治者的推崇，南朝梁武帝萧衍，以帝王之尊，笃信佛教，素食终生，为天下倡。梁武帝还下了《断酒肉文》诏，认为断禁肉腥是佛家必须遵从的善良行为。

素食经皇帝下诏，便有了鲜明的政治色彩和宗教色彩。从此，断酒禁肉，终身素食成为佛门的戒律。

赵朴初在《佛教常识答问》中说：“从历史来看，汉族佛教吃素的风习，是由梁武帝的提倡而普遍起来的。”

素食之风开始，但和尚们也要讲吃啊，印度的和尚托钵化缘、沿门求食，中国和尚多在佛寺中，进食也在斋堂中集体进食，所以中国佛寺设有“香积厨”负责素食的烹饪，素菜在佛寺中就发展日渐精美。

《梁书贺琛传》记载，建业寺中有一个僧厨，掌握了“变一瓜为数十种，食一菜为数十味”的烹饪技艺。梁代以后，历代都可以找到不少身怀绝技的僧厨。

早在唐代时信奉佛教的高官崔安潜就发明了以素托荤、素菜荤做的方法，《北梦琐言》载唐崔侍中安潜，用蔬食制作豚肩、羊臑、脍炙之属，皆逼真也。后来演变成一门令人称奇的食品工艺。

唐明皇时，一个中秋之夜，杭州西湖胜似天堂，游人尽欢，桂花盛开，花叶纷纷，灵隐寺的德明和尚正在烧栗子粥，无数芳香扑鼻的小粒飘落粥中，众僧都说特别好吃。德明师傅很高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在山上。从此西湖四周就有了各种馨香的桂花。“三秋桂子，十里荷花”，成为杭州的美称。桂花桂花鲜栗羹也成为灵隐寺的名菜流传下来。

而杭州广元寺附近秀竹遍野，寺僧们喜爱食笋，却不善于烹调，苏东坡出任杭州刺史时，便把他的食笋经传授给僧人，其中糟烩鞭笋就成杭州名菜。

佛寺素菜讲究蔬果花叶皆能入馔，令吃货赞不绝口。《清稗类钞》载，乾隆皇帝南巡，到常州天宁寺品尝素菜后，赞道：“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万。”连乾隆都这么说，可见素菜的高超。

历史上不少帝后信佛教，也经常请僧人出席宫廷宴会，所以宫廷御厨也开发素菜品种，后代宫廷御膳房多专门设有素局，满足宫廷办素席宴和斋戒的需要。素菜由寺内到寺外的发展，由宫廷和民间加入，更加丰富了文化内涵。

明朝永历年，鼎湖山庆云寺和尚选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳，配上笋干等，用鼎湖山的泉水烹制成鼎湖罗汉斋，一烹成名，招来不少食客和香客。清朝慈禧品尝后，立即把“鼎湖罗汉斋”归入满汉全席。没有佛教的影响，中国素菜是难以达到今天这种地位的。