油脂肪食物

这些用油误区，你有吗？

油是中国人厨房里必不可少的东西，我们靠它来为食物提供香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。同时，人体的健康...

油是中国人厨房里必不可少的东西，我们靠它来为食物提供香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。同时，人体的健康也离不开它。它能够为我们提供能量、各种脂肪酸与维生素E，同时许多脂溶性的营养物质也需要它才能更好的吸收。不过，再好的东西如果使用不当，也会造成负面后果。大家来看看，下面的这些用油误区，你占了几项？

大桶油

现在一来到超市卖油的货架旁边，满眼看到的全都是大桶的烹调油，有1L、1.25L、1.8L各种规格不等。而另一方面，消费者对此也十分受用，经常一桶甚至几桶地往家里买。一来是为了便宜，二来也是图个方便。殊不知，这样的购油习惯可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。

植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质。家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了其氧化酸败的过程。一桶油，如果3个月内没有吃完的话，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基。人食用之后，就会加速机体衰老，甚至诱发癌症。

建议：不要被商家的价格与促销蛊惑，尽量购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。在储存油时，要尽量隔绝空气、水汽以及避光。

大量油

“油多才香”，这似乎成了许多人的共识。所以我们经常看见这样一幕，在厨房里，厨师毫不吝惜地向锅里倒油;餐桌上，每盘菜中里都有着汪汪的一层油。

没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但我们吃下去大量油的时候，同时也吃走了健康。植物油中含脂肪99%以上，1g脂肪能够产生9kcal的能量，比人体另两种产能物质(蛋白质和碳水化合物)产能的能力之和还要多。长期“坚持”这样的高油饮食，如果不配以适当体力活动，首先发生的就是体内脂肪的堆积。再之后，高血脂、动脉硬化、高胆固醇、心脑血管疾病就都通通找上门了。

建议：《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每天烹调油的用量不得超过25g或30g(基本上相当于家用汤匙三汤匙的量)。我们应该养成清淡饮食的习惯，烹饪时多采用蒸煮炖凉拌等做法，少吃煎烤炸食物，在炒菜时尽量少放油。

反复油

有过做菜经验的人都知道，做一些油炸或者需要过油的菜肴的时候，会剩下许多“熟油”。一般来说，这些油是不适合用来烹调其他食物的。但是有一些人为了节约，经常会将这些“熟油”再利用，有的甚至将它们倒回油壶，与未经加工的油混合起来。其实这些都是不争取的做法。

因为食用油在高温加热的过程当中，吸附了大量空气中的氧，混入了水分与食物残渣，已经开始了氧化酸败的过程。如果将这些“熟油”拿来反复加热，会产生许多致癌的物质;而如果将“熟油”与未用过的新油混合，则会导致新油的氧化过程加速，导致新油酸败。

建议：使用过的油最好不要反复加热或倒入新油当中。最好是单独保存，并尽快吃完。可以用刚剩下的“熟油”拌一些凉菜。

生活中常见的小误区，可能会成为对我们健康的大杀手。小小烹调油，我们需要注意的问题还有很多。以上几点只是人们最经常犯的错误。小编提醒，想要过上健康的生活，一定不能忽略身边的细节哦！