赤霞珠葡萄酒黑醋栗

【葡萄酒知识】赤霞珠：红葡萄品种之王

不管是刚入葡萄酒世界大门还是在葡萄酒世界已经摸爬滚打了数十年，你一定会喝到一种葡萄酒——赤霞珠葡萄酒（Cab...

不管是刚入葡萄酒世界大门还是在葡萄酒世界已经摸爬滚打了数十年，你一定会喝到一种葡萄酒——赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。Cabernet Sauvignon，在中国又译名为卡本内苏维翁，是世界上种植面积最广泛的酿酒葡萄品种之一，被誉为“红葡萄品种之王”，值得每一位酒友一探究竟。

1、经典产区与风味特点

大体而言，赤霞珠具有粒小、籽多、皮厚的特点，酿出来的葡萄酒酒体丰满，酸度高，单宁厚重，与橡木桶可以完美的融合，带有典型的黑醋栗味。由于在世界多个国家和产区都有种植，赤霞珠在不同风土下会呈现出不同的风味特点。

（1）法国波尔多

法国波尔多是赤霞珠最经典的产区。在波尔多，赤霞珠主要与梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿。在梅多克及格拉夫的列级名庄里，赤霞珠都有着极为出色的表现，著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）也是用较高比例的赤霞珠酿制而成。波尔多赤霞珠葡萄酒单宁厚重，酸度较高，带有黑醋栗味，有时会透出草本味，经常会使用橡木桶陈年。

2、赤霞珠之以酒喻人

一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。如果单是学习赤霞珠的产区和风味特点未免有些枯燥。成百上千年来，人们在饮用赤霞珠后，给赤霞珠做了人性化的点评，赋予了它生命：

赤霞珠葡萄酒重酒体、高单宁、高酸以及复杂的果味颇有些皇家的姿态，它像天下唯我独尊的国王，又像沉稳大方、刚劲雄浑、游刃有余的中年男子。它像个性独立、思想成熟的御姐，又像气场强大的女老板。总之，它是葡萄酒爱好者的大众情人，有葡萄酒的地方，都不难寻找到赤霞珠的踪影。

3、赤霞珠小贴士

（1）赤霞珠实际上是个杂交品种，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时杂交而成。

（2）如果只能用一个词来形容赤霞珠，那肯定是“黑醋栗”，因为黑醋栗是赤霞珠葡萄酒最具有代表性的味道。

（3）赤霞珠节：在美国，每年 8 月底劳动节（Labor Day）前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于 2010 年。