山葵火腿年猪

山葵的选择，你的美食之旅

让小编带你看看娇气精贵的山葵为何选择云南保山...

之前提到山葵的营养价值和食用口感是它成为精致日料上选之品的原因。那这小小一根山葵又是长在怎样的地方呢。山葵喜欢阴好水，对海拔和气温都有相当的要求。

那么被山葵这一绿色黄金选中的保山又是一个怎样的地方呢？

年刚过完不久，就让小编从过年习俗和美食跟大家慢慢道来吧。今天小编要给大家侃的是年猪饭，也称杀猪饭。顾名思义，过年杀猪吃饭。在以前还没有冰箱冰柜的时候，山里的人们想要在平时吃上肉是很困难的。火腿的出现解决了这一难题，腌制肉品的最佳季节是冬季，因为这样肉品才不会因为温度过高而在腌制成之前就坏掉。当地人在过年时节就会把家里的猪宰来腌制火腿为来年准备肉品，火腿使用猪后腿肉，那么剩下的部分就要在杀猪的时候吃掉。这些火腿往往要食用到下一年新的火腿出炉时。而现在，家家户户有了冰箱冰柜，平时也能吃上新鲜的肉，火腿这一美味依然在失去了它最初的使命之后被保留下来。过年杀猪这一习俗也没有随着生活的富裕而消失，人们只是赋予了它更多的欢乐，也就是我们现在常提到的年猪饭。现在的年猪饭，主人家会邀请亲朋好友，邻里村寨的人到家里一聚。保山虽不大，但各县区的习俗也会有所不同，在此笔者只能大概介绍一下自己常见到的形式。

一般杀猪这天朋友们都会一大早就到主人家，主人拿出新鲜的猪肉让客人们先行烤食。值得一提的是很多主人家为了提供好的猪肉都会选用非饲料喂养的猪，这样一来肉质也会特别好，特别甜。烤食之后就算不放佐料也会让你觉得美味难当。

当然这样的一天里，娱乐项目也是不会少的，麻将，打牌，吃酒，钓鱼各自都能找到乐趣。到了午饭时间，也是杀猪饭的精髓时间，也就是吃生肉的时候。是的，你没看错，吃生猪肉。因为是当天新鲜屠宰的猪，所以肉质非常鲜美，经过检验检疫，以生吃这种方式保留了猪肉最原始的味道。吃生猪肉也很讲究，生肉通常会和其他菜品拌制在一起，加上调味料再食用。和猪肉拌食的选择很多，水腌菜，萝卜丝，莴笋丝等等都是不错的选择。

然而笔者最喜欢的一道年猪饭菜品依然是猪血炒排骨，听起来不复杂的菜，但做起来那叫一个讲究，一道好的猪血排骨也是主人家厨艺的体现。

讲到这里，小编已经开始翘首期待着下一年年猪饭季节的到来了。读到这里的朋友如果你有机会也不妨找机会来保山走一走，看一看，看看山葵的选择，品品血色的年味。