别样美丽，蔬菜插花

鉴于晚夏蔬菜花园的产量将多到一家人吃不完的地步，即便你与亲戚朋友们分享了，送出去一大堆菜，但依旧会有蔬菜不断...

鉴于晚夏蔬菜花园的产量将多到一家人吃不完的地步，即便你与亲戚朋友们分享了，送出去一大堆菜，但依旧会有蔬菜不断地收获。现在，我们有了全新的方式来享用这些过剩的花园物产——将它们做成蔬菜插花和餐桌的桌花。花艺师告诉我们其实蔬菜是很好的创意插花素材，蔬菜的叶片在颜色、结构、形状和尺寸上多种多样，因此插出来的作品很容易千变万化、惊喜连连。蔬菜花艺是分享花园财富的有趣方式。

一把手摘的西葫芦花、绣球、香菜摆插在10cm高的复古纯银盛奶油器皿里，酒瓶垫上散落着迷你红辣椒和未成熟的圣女果，一来增添些颜色点缀，二来将金属的亮度减弱到合适的程度。

五彩斑斓的亚洲品种茄子、牛皮菜、芥蓝菜、芜菁叶、野胡萝卜花（一种很多小花组合成的伞形花科植物，它的形状很像蕾丝）组成的花束既熟悉又新鲜，它与造型古典、因氧化而变得锈色动人的复古镀银香槟酒桶反衬明显。

这款松垮的插花作品由新鲜的花卉和卷心菜等菜叶组成，再用打蔫的西葫芦花点缀，创作灵感来自荷兰巴洛克风格的静物画，花器使用了奖杯形状的银器花瓶。

制作蔬菜花艺有两个基本要求：蔬菜作物要新鲜，容器或环境要合适。做到这两点的蔬菜花艺，无论用的是蔬菜、香草，还是地里拔的野生植物，都会显露出雅致的美。在容器上，我们选用了纯银制品。因为蔬菜本身显得很随意家常化，银制品则象征着正式、拘谨，两者搭配形成的对比会很有意思。荷兰巴洛克风格的静物画能带给我们创作的灵感，光滑闪亮的银器与豪放的芥菜类蔬菜、结构细腻的香草、曲线优美的品种茄子、大红大绿的柿子椒和番茄组合，但是制作蔬菜花艺不仅局限在新鲜、卖相好的蔬菜作物上，那些打蔫的花儿、被虫啃噬的叶片的加入才能揭露出真实的生命循环。

受到玫瑰花束的启迪，一捧紧实的红白小萝卜取代了玫瑰，用皮筋牢牢地固定住茎，插在复古的纯银质地的大水罐里。小萝卜叶和红皮洋葱发达的根须令这件作品看上去更写实，蕴含了浓浓的生活情调。

卷心菜、羽衣甘蓝的粗糙菜叶与精致的迷迭香枝叶形成鲜明的对比，它们都因搭配在表面光滑闪亮的19世纪高脚银碗中而大放异彩。

在使用透明材质的容器摆插时，浸泡在水里的部分就和水面以上部分的展示同等重要。从装有蒸馏水的玻璃瓶中能够看到刷洗干净的胡萝卜、带着叶子的大头菜、成串的像绿宝石一样的樱桃番茄，古董镀银托盘垫在容器下面起到反射的作用，为作品打光。

“瑕疵的美”还可在容器的使用上显露，那些斑驳、有些轻微暗淡无光的容器会凸显时光的流逝。而是否使用氧化无光的银器取决于你想要的作品效果，带有锈色的容器能够很到位地模仿出乡村质朴的气质，相对显得轻松一点。银质器皿防水性好、美观、环境适应性强，同大理石一样，银器的表面也具有鲜活的生命力，能随着时间的推移而改变性状。这也是银器的魅力所在。

选择银质器皿时最好挑选实用且自己熟悉的形状，像船形的调味汁壶、糖罐、香槟桶，或者茶杯、餐盘。特定的容器形状匹配相应的花艺插法，以高脚椭圆形银碗为例，就比较适合低矮发散状的设计，而香槟桶则需要高挑的插法。以上两类容器足够大，可把花泥铺在容器底部固定花材。对于单独的花和蔬菜，将它们拴在竹质的烤肉扦子上，再插在花泥上。处理像卷心菜、羽衣甘蓝等结实的长茎蔬菜，就不需要扦子了。

（摄影：Rahel Weiss）

经典的银器与蔬菜看似没有规律的摆插搭配融会出另类的美感，从视觉和精神上带给我们不同寻常的感触。当花艺师在铺了麻布的花园餐桌中央撒满传统番茄作为中心装饰物，拿出20世纪20年代的卡地亚银盘摆桌，我们不禁感慨：别以为卡地亚的餐具只会在唐顿庄园出现，偶尔它们也会与接地气儿的蔬菜相配，装扮一场花园派对。

蔬菜花艺的保鲜办法

蔬菜花艺同鲜花花艺一样，需要一点温柔的呵护才能保持更长久的时间。我们可以尝试以下方法维持蔬菜花艺的最佳状态。

制作叶菜、香草类蔬菜花艺的容器要装盛洁净的新水，胡萝卜、小红萝卜、茄子、柿子椒、番茄等果实类蔬菜不需要浸泡在水里，除非它们带着绿叶。
去花园采摘蔬菜时最好带一个盛有水的容器，一边摘一边及时地把蔬菜的茎浸泡在水里，像羽衣甘蓝、卷心菜、芥蓝菜、牛皮菜。如果你的菜是买来的，回家后第一件事就是将菜的末端切下一截，尽快将菜茎浸入水里。
在使用透明的容器和顶部长有绿叶的根茎类蔬菜创作花艺时，比如胡萝卜、大头菜，确保菜叶至少有一部分浸泡在水里。
准备一个喷雾瓶，就像超市售货员使用的那种。随时给香草、叶菜、根茎类蔬菜喷喷水，保持色泽和新鲜度。
在凉爽、无阳光直射的房间展示蔬菜花艺作品，远离热源和阳光。
如果蔬菜花艺是作为礼物或派对装饰用途，请在使用前放入冰箱保存。