第2届餐企转型升级与质量驱动大会

活动概要活动主题：餐饮企业的品质管理与成本控制活动组织：博雅领军计划（餐饮班）同学会活动时间：2016年10...

活动概要

活动主题：餐饮企业的品质管理与成本控制

活动组织：博雅领军计划（餐饮班）同学会

活动时间：2016年10月15-16日（8:30-17:30）

活动地点：北京·北京大学

参会对象：企业董事长、总裁以及历往届北大、清华总裁班和博雅领军计划（餐饮班）学员。

活动规模：200人（仅剩30个名额）

大会主题

  ①菜品设计中的质量意识

  ②全过程质量管理

  ③人员、设备与出品质量管理

  ④建立成本控制体系

  ⑤餐企品质管理与成本控制

  ⑥餐饮必须实现成本全过程控制

  ⑦食品生产过程中的成本控制

  ⑧服务过程中的成本控制

  ⑨销售过程中的成本控制

刘跃

教授

国家酒家酒店评审委员会评审员以及清华大学继续教育学院、中国饭店协会职业经理人培训班特聘讲师；多次接受喜来登系统的管理培训并服务于喜来登长城饭店；曾就职于北京南银大厦、大型餐饮连锁集团。

钟彩民

教授

国内著名连锁商业模式专家，天使投资人；清华大学、北京大学EMBA课程教授；原麦当劳中国区创始人之一，乡村基餐饮管理公司总裁（第一家美国上市的快餐连锁企业）。

李展鹏

教授

麦当劳传奇人物、麦当劳华南地区特别顾问、原麦当劳中国区副总裁兼东区总经理。

活动安排

10月15日

上午：

08:30-08:50 签到

09:00-10:15 菜品设计中的质量意识

10:15-10:30 休息

10:30-12:00 全过程质量管理

12:00-13:00 午餐及午休

下午：

13:00-13:30 活动

13:30-14:45 人员、设备与出品质量管理 14:45-15:00 休息

15:00-16:30 建立成本控制体系
16:30-18:30 餐企品质管理与成本控制

10月16日

上午：

08:30-08:50 签到

09:00-10:15
餐饮必须实现成本全过程控制

10:15-10:30

休息

10:30-12:00
食品生产过程中的成本控制

12:00-13:00 午餐及午休

下午：

13:00-13:30 活动

13:30-14:45 服务过程中的成本控制

14:45-15:00 休息

15:00-16:00
销售过程中的成本控制

16:00 结束

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