专题 用了这么多年香草荚？没想到使用方法竟然是错的！！！

“香草之王”，试问有谁能比香草荚更适合这个名号？燃鹅，身为烘焙&甜点控的你，真的有正确使用过香草荚咩？看完之...

“香草之王”，试问有谁能比香草荚更适合这个名号？燃鹅，身为烘焙&甜点控的你，真的有正确使用过香草荚咩？看完之后发现自己浪费了好多钱哎......./(ㄒoㄒ)/~~香草荚最精华的部分就是其中的香草籽哟，千万不要浪费的说~

①首先准备好要用的香草豆荚吼~②用手指按住香草荚的一端，用小刀的刀背刮一刮香草荚的表面，让香草荚的质地变软一些，以便将香草籽刮出

③用小刀的刀尖将香草荚一剖两半，使香草籽可以露粗来~④用小刀的刀尖抵住香草荚的内侧，将香草籽刮出（不要太大力，要不把豆荚的组织刮出来），就OK啦~

香草荚

6-7根

朗姆酒（伏特加/威士忌）

250ml①首先用小刀将香草荚的一端切开，以便挤出里边的香草籽，备用②将梅森瓶洗净擦干（最好像做果酱一样将瓶子煮过），倒入朗姆酒，将香草荚加入瓶中（切口端在酒中）

③封好瓶口，将梅森瓶放在阴凉背光处至少1个礼拜，将香草荚取出，就能轻松的将香草籽挤出来咯~正常情况下可存放4-6个月刮掉籽的香草荚难道都被你扔掉了？天，这也太浪费了！香草荚

4根

伏特加（黑朗姆酒）

225g①首先将香草荚对半剖开，不用刮出香草籽（若使用刮去籽的香草荚，可将香草荚数量从4根提升至6-7根）

②将剖开的香草荚插入干净的瓶中，灌入足量的伏特加将瓶子填满（约225g），

③将瓶口封好，放于阴凉处4-6周（时不常的摇一摇更好），即可使用。保存得当的话可储存约4-6个月

香草荚

4根①首先取4根香草想作为原料（完整的最好，用过的也行）

②将香草荚纵向剖开，不用刮出香草籽，备用

③烤箱预热上下火170度、风炉模式，中层烘烤香草豆荚约4-5分钟（若没有风炉模式，可用常规模式烘烤6-8分钟），取出放凉

④刚烤出来的香草豆荚质地较软，放凉后会变硬。将放凉的香草荚切成小段，放入研磨机中打成粉末，放入小玻璃瓶中储存即可

⑤制作好的香草粉可与香草精或是朗姆酒一同使用，也可用香草粉代替香草精使用，半勺（2.5ml）相当于5ml香草精

低火将用过的香草荚烤干，放入砂糖中做成香草糖，味道超级棒哟~（主要是省钱！）不仅是细砂糖，还可以将用过的香草荚放入粗盐或海盐中做成香草盐，用来烤肉或是制作沙拉，味道棒呆！(～￣▽￣)～妈妈说秋天就该多吃些糖水煮梨，因为秋天的梨比较便宜.....啤梨（小）

6个

细砂糖

120g

香草荚

1根

白葡萄酒

250ml

清水

250ml

茉莉花茶

2包（3-4g）①首先将香草荚纵向剖开，将香草籽刮出，备用

②将清水、白葡萄酒、香草籽、香草荚、茉莉花茶茶包倒入一个平底锅中，中火将混合物煮开，转至小火再煮约5分钟左右，以便茉莉花茶的风味可以渗入液体之中，将茶包取出

③用刮皮刀将梨皮削去，将处理好的啤梨加入到步骤②的平底锅中，加入适量清水（配方份额外），以确保液体量可以没过啤梨，小火炖煮啤梨20-30分钟，至小刀可以轻松插入梨内，即可取出

④将煮好的啤梨盛入盘中备用，继续中小火熬煮梨水约15分钟，直至梨水容量减少至原来的一半、质地变得较为浓稠

⑤将少许白葡萄酒（配方份额外）加入到步骤④的梨水之中，继续小火熬煮梨水约2-4分钟，将梨水淋在梨上，放上少许食用花装饰，即可完成

4个去皮去核的啤梨、30ml矿泉水、半根香草籽，打成果泥后做成宝宝辅食，很受宝宝喜爱哟~无盐黄油

40g

细砂糖

60g

低粉

23g

全脂牛奶

185ml

蛋黄（大）

3个

香草荚

1/2根

食盐

少许

金万利柑橘力娇酒（可换成其他酒类）

15ml

蛋白（大）

5个

糖粉

少许

柠檬汁

少许①首先将适量黄油软化（配方份额外），擦在舒芙蕾烤碗的内壁；在碗中撒上适量细砂糖（配方份额外），使细砂糖均匀的铺满模具内壁，备用

②小火将配方中的黄油加热融化，将面粉加入到黄油之中，并用蛋抽不停抽打面糊，小火翻炒面糊约3分钟左右，使其出现坚果般的香气

③继续小火加热步骤②中的面糊，并将牛奶分次加入到面糊之中，用蛋抽将混合物打匀，小火加热混合物至浓稠状离火（约2分钟）

④将步骤③所得混合物倒入搅拌盆中，室温下放置约5分钟左右使其降温

⑤将蛋黄分次加入到步骤④的混合物中，并用蛋抽将混合物搅拌均匀，加入香草粉、食盐和金万利酒并搅拌均匀，备用

⑥将蛋白放置于无油无水的干净打蛋盆中，加入几滴柠檬汁和少许食盐，将蛋白打至密集细腻的小泡沫状，将砂糖全部加入，将蛋白打发（糖比较少，注意别打过）

⑦取1/3蛋白霜与步骤⑤中的混合物翻拌均匀，将拌好的面糊倒回蛋白霜中，轻柔的将混合物拌匀，填入舒芙蕾烤碗中约9分满

⑧烤箱预热上下火200度，烤箱中层烘烤25-30分钟，至舒芙蕾鼓起、顶部呈现金黄色色泽时取出（中途不要开烤箱门）

⑨在舒芙蕾表面筛上少许糖粉装饰，就可以吃啦（要不然马上就会回缩哟）

黄桃香草克拉芙缇

黄桃（大）

4-5个

淡奶油

375ml

无盐黄油

26g

鸡蛋（大）

3个

细砂糖

70g

食盐

1.5g

低粉

60g

香草荚

1/2根

鲜奶香缇

淡奶油

210g

糖粉

15g

香草荚

1/2根黄桃香草克拉芙缇

①首先将淡奶油与黄油混合倒入一个复合平底锅中，中小火加热混合物至黄油融化（不需要煮沸），离火备用②用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽待用

③将香草籽、细砂糖、鸡蛋混合倒入一个搅拌盆中，将鸡蛋打散；加入过筛后的低粉和食盐，将混合物搅拌均匀

④将步骤①中的液体加入到步骤③的混合物中，用蛋抽轻柔地将二者混合拌匀，放于室温下静置约30分钟，备用

⑤将适量软化黄油擦在模具的底部和四边（配方份额外，多擦一些），在模具底部撒上约25g的细砂糖（配方份额外），备用

⑥黄桃洗净后去皮去核，切成厚约0.8cm的厚片，均匀的码入模具之中，备用⑦将静置好的克拉芙缇液灌入到步骤⑥的模具之中（液体应该能没过黄桃约8分满的位置）

⑧烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤约45分钟，至面糊张起、呈现金黄色色泽（但是中心位置还是可以晃动的果冻感），即可取出，放凉备用（出炉后会回缩的很厉害）

鲜奶香缇

①用小刀轻按香草荚表面，纵向将香草荚剖开，刮出香草籽待用

②将香草籽、糖粉、淡奶油混合打至约7-8分发的状态，放在克拉芙缇上，筛上糖粉装饰，即可完成

全脂牛奶

500ml

香草荚

1根

香草精

5ml

蛋黄

4个

细砂糖

100g

淡奶油

250ml①首先用小刀轻按香草荚表面，将香草荚纵向剖开，刮出香草籽待用

②蛋黄与细砂糖混合倒入一个打蛋盆中，将蛋黄抽打至体积蓬松、颜色变浅的状态，备用

③将步骤①中的香草荚、香草籽与香草精、牛奶、淡奶油混合倒入一个复合平底锅中，中火将混合物煮沸，离火

④将香草荚拣出，趁热将步骤③的混合物冲入到步骤②的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄，避免蛋黄受热凝固

⑤将步骤④所得混合物重新倒回锅中， 小火熬煮混合物至75度离火，期间用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黄凝固（约3-4分钟）

⑥将步骤⑤所得混合物过筛，滤去结块，稍微放凉后用保鲜膜封好，送入冰箱冷藏过夜

⑦将冷藏好的冰淇淋糊放入冷冻好的冰淇淋机中，搅成冰淇淋状态即可（若没有冰淇淋机，可将冰淇淋糊放入冰箱冷冻，每隔一小时拿出来搅打几下，至其凝固即可）搭配法式，逼格立马上去鸟~

拍照凹造型的利器有木有！美女建筑师投身烘焙后，用顶级设计理念做的甜品震惊世界，你敢不敢看？美轮美奂的美食电影，可不是只有《寿司之神》哦~买了这种模具以后经常闲置？因为你还不知道它有多百搭……这个季节最美的水果，切开一颗，整个餐桌都被点亮了！

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