美食记第10期到大理，吃了这些才没有白来一趟
行在大理，住在大理，如果食在大理也做到的话，你就不白来大理旅游一趟了！大理由于独特的地理位置，风俗习惯，造就...
行在大理，住在大理，如果食在大理也做到的话，你就不白来大理旅游一趟了！大理由于独特的地理位置，风俗习惯，造就了其饮食的独特；来大理，不要因为口味的不合适，不愿尝试地道美食，地道美食正因为口味的独特才美味。
“
今天
我们一起去尝尝
大理那独一无二的特色美食吧！
”
白族三道茶
一苦、二甜、三回味。第一道茶，味苦性凉，寓意人生吃苦耐劳才能有作为；第二道，清香甜蜜，有苦尽甘来之意；第三道茶入口回味生津，爽口润喉，比喻人生凡事多回味。借茶比世，意喻深刻。在大理古城文献楼点、大理南诏文化城内，以及喜洲严家大院内的三道茶都是比较地道的，另有民族歌舞表演。
喜洲粑粑大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，尤其以喜洲白族传统粑粑最为有名。小伙伴们可以到喜洲古镇逛的时候去尝尝。
乳扇乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
大理炖梅
白族人民用来作拌凉菜、煮 酸辣鱼的调味品，比 醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。
大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。
诺邓火腿
诺邓火腿 “舌尖上的中国”之诺邓火腿具有很好的品质，因其特殊的色、香、味而享誉盛名，这跟诺邓的气候和物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。通常情况下，一只火腿可存放少则一年，多则三五年，放的时间越长，其色、香、味更好，每当家里来了亲朋好友，主人都会把珍藏着的火腿拿出来招待客人。
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。
白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味；那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。
巍山一根面
“一根面”是巍山名小吃，自唐朝南诏国时就开始出名。当地人称“扯扯面”。“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对巍山“一根面”最形象的描述。一根面，鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合，细腻滑嫩，让你吃过便忘不了。
大理饵丝
饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品,具有味清香,肉炖耙糯,汁浓不腻,味醇鲜美,饵丝筋润的特点。
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还有着数不尽的大理特色美食，
来到大理，
你一定要去走街串巷，
尝尝在那小巷深处的、令人再回首的地道美食！
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