葱花鸡蛋摊饼--入门级面点

葱花鸡蛋煎饼是日常早餐最简单的面食了，不需要揉面，不需要整型。使用稀面糊，平底煎锅，十分钟搞定，懒人早餐必备技能。...



葱花鸡蛋煎饼是日常早餐最简单的面食了，不需要揉面，不需要整型。使用稀面糊，平底煎锅，十分钟搞定，懒人早餐必备技能。

普通面粉150g、中等个头大小鸡蛋2个、葱花大约20-30g、盐3g、清水200g

这里的普通面粉就是中式面点常用的中筋面粉，可以用特精粉、特一粉等，如果用全麦粉或者自磨粉等筋度比较低的面粉，摊饼时容易断裂。

这个分量我煎了4块饼子。

第一步：准备材料，葱花尽量切细一点。

（
葱花的量根据个人喜好可以做调整，盐3g我感觉刚刚好，个人口味偏淡，如果口味偏重可以放到4g的盐）



第二步：把所有材料放在一起，加入200g的清水。

（
用常温水即可）



第三步：使用手动打蛋器搅拌均匀，注意一定要让所有面粉都搅拌到，不要留有干粉块。搅拌均匀以后稍微静置5-10分钟，面糊煎的时候会比较有劲道，不容易断裂，实在赶时间，也可以不用静置，直接上油锅煎。

（
没有手动打蛋器就用筷子搅拌，不过会相对费劲）



第四步：平底锅加热，放入一小勺油，等油温稍微有点热的时候，转小火，舀入两勺稀面糊，并用勺子摊平。

（
油稍微多一点，煎出来的饼子更好吃。


面糊下锅的时候，尽量油温不要太高，用小火，否则来不及摊平，接触煎锅的面糊就熟并且焦了，影响成型）。



第五步：用中火煎饼子，待到饼子旁边有点翘起来的时候，稍微看一下底部，底部此时已经有些焦黄，就将饼子整个翻面。

（
煎饼子的过程可以根据情况随时调节火力的大小）



第六步：煎到如此两面有点焦黄，即可出锅。然后转小火，再放点油，继续煎第二块饼子。





好了，装盘上桌。这个分量我煎了4块饼子。

饼子可以直接食用，也可以中间夹一些蔬菜、肉啥的当作卷饼，口感更加丰富。

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