土豆丝小剂子春饼

春饼&土豆丝卷饼

这是一款简单的早餐饼，除了土豆丝以外，大家可以根据自己的口味卷上不同的菜肴。...

这是一款简单的早餐饼，除了土豆丝以外，大家可以根据自己的口味卷上不同的菜肴。

使用热水和面可以让饼子更加软糯。采用的成熟方法为“烙”，锅里无需用油，利用锅底的热量使面坯成熟。

材料

春饼：普通面粉150g，热水90g (80度左右）

土豆丝：土豆、青椒、盐、米醋、鸡精少许

其它：植物油少许

制作过程

第1步：准备材料。土豆切丝，过两遍水，滤干水分，青椒切丝。热锅冷油，先下青椒丝炒一下，再下土豆丝一起翻炒，滴入几滴米醋，调入盐和少量鸡精。用大火快速翻炒一分钟左右，即可出锅。

春饼的皮子使用的面粉为普通中筋面粉即可。

第2步：将面粉放入盆中，倒入80度左右的热水90克，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜包住醒10分钟以上。

第3步：将面团平均分成6个小剂子，案板上抹油，放上小剂子，然后盖上保鲜膜。

第4步：取出两个小剂子，按扁，抹上植物油，抹油的一面叠在一起。

第5步：直接用手往四周推，推成直径大约18cm的圆形。这一步也可以用擀面棍来压，但用手推更容易成圆形。

第6步：用不粘平底锅进行烙饼。锅里无需放油，开火把锅稍微热一下，放入生饼坯，用小火两面煎熟，熟的时候中间会鼓起来。火不能太大，否则饼子会烙焦。

第7步：取出烙好的饼子，撕开成两片。

第8步：取出一片，中间放上土豆丝，也可以根据自己的口味挤上点沙拉酱或者番茄酱，把两边往里收，卷起来。