冬天吃海鲜，大连人一定要牢记三大纪律八项注意！

 

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冬天气温低、海水凉，

所以这时的鱼虾蟹贝，膏厚肉肥、味道鲜美。

会吃的大连人知道，吃海鲜的好时节到啦。

小编搜罗网上的资料，

为吃货们总结了《吃海鲜的三大纪律八项注意》，

一起来学习一下吧。

 挑海鲜三大纪律 第一：挑选海鲜要动眼，没有光泽它就不新鲜。

鱼：看鱼眼是否呈透明混浊状态，鱼鳃是否红润紧贴、不易脱落，鱼表面是否有光泽。

虾：虾壳应与虾肉紧贴，虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮。

蟹及贝类：外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性。

第二：挑选海鲜要动手，没有弹性你就把它否。用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

第三挑选：海鲜要动鼻，腥臭腐败你就把它避。用鼻子闻一闻，如果是海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

吃海鲜八大注意

第一：海鲜水果不宜同，不然容易恶心和腹痛。海鲜中含有丰富的和钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

第二：海鲜最好要蒸熟，这是为了避免寄生虫。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在高温环境中烹调4-5分钟才算彻底杀菌。

第三：海鲜切莫喝茶吃，不然你要小心长结石。与不宜吃水果的原因类似，茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

第四：冰虾不可白灼吃，高温烹炒煎炸最合适。与肉类不同，海鲜带有很多耐低温的细菌，且蛋白质分解很快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味哦！

第五：海鲜蔬果少同吃，虾头鱼头不要太多吃。高剂量的维生素C和海鲜的五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

但高剂量摄入VC的条件并不容易达到，如：一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。因此，在吃海鲜同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。

另外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量少吃吃虾头、鱼头。

第六：打包海鲜要冷藏，长期存放一点不健康。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内吃完，不要长时间存放。

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。

第七：买了贝类尽快吃，死去贝类菌多可别吃。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康（健康食品）造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

第八：不喝啤酒吃海鲜，尿酸太多痛风不能免。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。