养生丨厨房里的“八大名补”

想必大家都知道江湖中有“四大名捕”，可你们知道厨房里也有"八大名补"吗？不过可千万别被这“补”字给吓到哦~它...

鲈鱼——滋补第一鱼     

现在正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。其实对小海来讲，喜欢吃鲈鱼的原因就俩字儿~刺少，嘿嘿鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。做法如下：

1、盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜；

2、蒸8分钟；

3、出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面即可。

葡萄——抗氧化第一果

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，而葡萄正是“酸”的好水果。葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。

葡萄益气补血、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒、解内热。

红色葡萄可软化血管、活血化瘀，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效各更为突出。葡萄最好连皮整颗吃。另外，葡萄也可和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹；煮甜粥的时候放一些也不错。需提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

莲藕——润燥第一菜

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。谁也别拦我，我小海从今儿起要做一个吃藕少年~

《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。

生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因此将藕稍微焯一下，凉拌或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕渴、开胃。

莲藕煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。

梨——补水第一宝

梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，自古就被尊为“百果之宗”。

秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥、生津润肺。我们说好不分梨~要一直一直在一起~啾咪~~梨的不同食用方法可产生不同功效，吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，可起到滋阴润肺的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

栗子——补肾第一果

栗子就是我们常说的板栗，形似人体肾脏，民间俗称“肾之果”。

中医认为栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾三经，能补脾健肾、补肾强筋骨，有活血止血的功效，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、折伤肿痛等。栗子可生食、炒食、加水煮食等，但在众多的使用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果为最佳。需注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。

黄酒——暖胃第一饮

“菊花开，饮黄酒”。黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。

黄酒的养生功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔水加热后饮用，以35℃~45℃为佳。

蜂蜜——养阴第一物

进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。

蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。蜂蜜可直接调入温水中饮用，也可与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足；在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

杏仁——润肺第一果

立秋后是养肺、 补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺、清积食、散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对于咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

这八种食材虽然再平常不过，但却个个身怀独门绝招，只不过人家深藏功与名罢了，你要是小看了这八大名补，嘿嘿~错过的可不只是一顿饭哦~而是那满满的秋日滋补盛宴~

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