【吃·范儿】一星米其林Couvert Couvert的黑松露

前几天刚刚发了二月底跟基友吃的两次，现在有时间，再补发一下三月初吃得一顿。这次的米其林就在家附近，开车过去只...



前几天刚刚发了二月底跟基友吃的两次，现在有时间，再补发一下三月初吃得一顿。
这次的米其林就在家附近，开车过去只要6分钟噢。
另外这家米其林竟然提供7 courses的晚餐。。真可怕，我跟一个朋友预约了7点，边吃边聊吃到了11点40。。。我发誓上了菜我们真心都有很快很努力吃的然而吃到后面还剩下两道的时候我朋友就已经吃不下了。。。

这家餐厅叫Couvert Couvert，贴一下网站:http://www.couvertcouvert.be
位置在Leuven西南方向五公里左右，很好找，就在马路边上有个小院子（并不小应该能停下20辆车）
惯例撸英文：
This restaurant offers a designer interior, modern terrace overlooking the fields, and fine creative cuisine - designed by brothers. Don't fall into the trap of eating too many of the delicious homemade rolls at the beginning of the meal! Astutely combined flavours. Pleasant welcome and service.
MICHELIN guide inspectors
A MICHELIN star: cuisine of great finesse. Worth the step!
Very good standard.

米其林对这家的评价比别的高一些，大部分评价都是very good food，但这家是“很棒技巧的菜品，值得一去”。
guide上写的是
From 78 EUR to 130 EUR
感觉跟别的一星90-100封顶相比还是要贵一些些的。所以去之前挺期待。

去的时候是7pm，天儿都黑了，没太注意室外环境。
入座的时候有几桌已经开始用餐，大厅里有些拥挤，也没什么太独特的装饰，也就没有照室内。
桌上摆了一个蜡烛，用了一个超级有设计感的烛台，虽然蜡烛放在里面但把蜡烛的火焰反射到了内壁上，视觉效果就是一个火苗悬在空中。。。
恩但我忘了照了


开胃菜四个cheese球，请原谅我俩一人先吃了一个=。=


菜单，左边单点，中间是正餐的menu，右边是lunch menu的菜品详解。好感动能看到英文。


在一星米其林第一次看到 7 courses。。5 courses的套餐是两道前菜，一道主菜和两道甜点，6 道的是多一道扇贝，7道是再多个螃蟹（原本我是期待一个钳子）然后我们点了7 courses不含酒。。所以歪国人去吃米其林都点酒，是因为有司机一定是这样。每人额外+20块，要了黑松露（Tuber Melanosporum）卖这么贵果然是世界上最贵的蘑菇=。=

继续上各种开胃菜。焦糖饼，但其实我不是很爱吃甜。。 

嗯超好吃的土豆泥，使用了不知名黑科技把它做成了泡沫状。。。


以及惯例：免费的超大一只面包，觉得小？太天真了这是我们吃了三块之后又把它拼起来的size


好了开始正餐，第一道前菜是生蚝or腌制的鲭鱼，我点的生蚝我朋友吃的咸鱼=。=
生蚝配的好像是芥末混合了某种奶油打出来的泡。。成功的取代了万年不变柠檬片的地位。细节处理很不错，为了摆盘好看，撬开的生蚝还用胶水把壳粘在下面当底座。插一句，虽然没有照那块咸鱼但朋友说内要给满分。。不咸不腥口感还挺软。


第二道前菜，当季鱼配菜花+榛子，淋上柠檬酱。这可真是很普通的味道。。


第三道前菜，扇贝丁+甜菜根，淋了蘑菇汤和青草油。。扇贝的材质口感都还不，和之前请同学在Wavr一家很棒的家族式餐厅水平相当。还算对得起加这一道的20块。


第四道算作主菜的前菜，好的这堆肉沫就是价值20块的螃蟹
说好的钳子在哪里。。。螃蟹肉碎配芦笋和一些切成小粒的橙子。做的奶油酱还倒是不错，有很清爽的味道。另外有些好奇这肉是如何被扣出来的。。 

第五道主菜，鸡肉+切片的香肠，配了芹菜根，以及多花了20块的黑松露。之前在国内西餐厅吃过两次黑松露，但这是第一次看厨子跑来，一手拿着松露一手拿着刨子，现往你盘子里擦。。擦完成这草行了。。挺好的摆盘来不及拍就被毁了。。
黑松露独特的味道，跟鸡肉搭起来很不错。话说回来，加点蘑菇可以完全改变了味道，还真挺神奇的嘛


第六道甜点，炸脆了的苹果片叠一摞，配枫糖浆，还给了一小小块橘子雪芭。其实朋友吃完上一道就已经吃不下了，剩下两道勉强塞了两口。。。 

第七道甜点，上面一层巧克力，下面一层是混了焦糖的咸味butter，然后吃之前又倒了点热巧克力。多亏了有下面咸咸的味道，要不已然吃不下这甜点了。 

七道上完，又一起端上一些小甜点。有这种加了herb的棉花糖，超好吃的


有另一种形态的焦糖饼干。。 

还有一开始以为是饮料后来发现底下是冰激凌。然后我很智障的端起来喝了一口


百香果冰激凌+焦糖饼干，饼干下面盖的是巧克力酱，还有拿来沾着冰激凌和巧克力酱吃的饼干棍。。

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