早餐北非铁锅

中东特色早餐：北非蛋你值得拥有

中东地区的特色早餐，只需要一口锅、简单的食材以及早起20分钟，元气满满的早餐就能拥有。...

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今天要教大家做一道懒人菜：北非蛋，食材简单，器材简单，用时大概20分钟，最后的成品，相信我，你不会后悔早起这20分钟的。

北非蛋（Shakshuka）在希伯来语中意为“混合”，各种蔬菜混合烹制，炖至软烂，最后磕如一个鸡蛋，口感滑嫩细腻，是一道富有中东风情的健康早餐。

比起原方，这个食谱删减掉了像山羊奶酪这样不容易买到的食材，而且口感也更能被我们接受。

元气北非蛋

原料

一人份

鸡蛋：1个

番茄：半个

洋葱：半个

青椒：半个

香菜：适量

小茴香籽：适量

制作过程

1）把番茄、洋葱、青椒都切成丁，这三样我觉得是做北非蛋的基础食材，是必须的，在此基础上，你可以添加你喜欢的种类，比如红黄甜椒、西葫芦等等：

2）在锅里倒适量油，先下洋葱，炒制边缘焦黄，中间微微透明：

3）然后放青椒，煮一会，锅里太干了可以适当倒一些水，等青椒开始煮的有点软了之后放番茄，这时候用铲子或勺子按压番茄，让它成糊状并开始出汁：

4）然后撒盐、胡椒、一把小茴香还有适量红椒粉调味，等锅里的食材煮的很浓稠了，在中间挖个洞，磕个鸡蛋进去：

5）可以拿锅盖闷一会儿，等蛋白凝固，就可以出锅了，如果不能接受流黄蛋，就等蛋黄全熟：

6）出锅后撒点香菜，不能接受香菜的，撒葱花，都不撒也可以的，我个人觉得香菜在这里非常加分：

6）北非蛋怎么吃最完美？用烤的脆脆的面包蘸着吃，厚实香脆的面包与热烫浓郁还带点微辣的北非蛋，一口下去，不能再满足了：

关于小茴香籽：

是小茴香的干燥果实，呈淡青灰色，卵形。微甜，有甘草香味。超市的调料区都能买到，小茴香籽最好不要省略，它散发出的甘草香味是这道菜的特色之一。

实在接受不了的，可以把籽磨成粉，或者干脆省略，只是风味会差很多。

关于这只锅

这次做北非蛋用的是柳宗理的铸铁锅，很小，做一人份刚刚好也不会做多浪费，拿在手上很沉，可以当防身利器了o(╯□╰)o

我是找日代买的，价格在250左右，现在有很多仿的，价格很便宜，几十块钱，我没有用过没法对比，大家自行选择吧。

平时煎个鸡蛋、香肠，空余的地方再煎点蔬菜，只要加上点主食就是很丰盛的一顿早餐了，而且锅的颜值也很高，直接就可以端上桌吃。

这是我之前做的一个早餐图

但它也有缺点，铸铁锅普遍保养起来比较麻烦，到手的时候要先“开锅”：把锅用热水洗净，放炉子上烧干，然后“上油”：用猪油或者是动物油把锅里外都涂一遍，最后入烤箱把油烤干。每次使用后还要烧干再上油，要注意不要让它生锈。

比起现在用的不粘锅什么的，铸铁锅确实矜贵多了，但时间长了也就习惯了，“养锅”也是蛮有门道的一件事情，铸铁锅保养的好，可以一直使用下去，比起果断时间就要换的不粘锅，是不是更有一些“传承感”与“仪式感”呢。

所以条件允许的话，还是非常建议大家入一个的。

每天看着公众号的关注人数在1个、2个这样增长，真的很开心很开心，运营它还不到1个月，就得到了这么多人的支持，也因此认识了来自天南海北的新朋友，看大家的留言和发过来的早餐图，是我每天最开心的事情之一了。

我相信，只要我们对生活中最基本的东西保持足够的热枕，生活最终会带我们去到我们真正想去的地方:P

一起加油吧。