入夏 清爽无负担的牛油果酸奶酱意面

可以冰在冰箱里随吃随取的主食沙拉，牛油果和无糖酸奶制成的酱料让这道意面清爽无负担~...



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绍兴正式入夏了，最近一直下雨，闷热、潮湿的天气让人觉得喘不过气来。

但饭总还是要吃的吧？所以我就琢磨了不少做起来时间短，又还能冰在冰箱里随时拿出来吃的菜，会一道一道介绍给大家。

说起白酱意面，总是和“高热量”划上等号，毕竟要用黄油、奶油这样的"热量炸弹"做。但下面的这道意面，酱料是由自制无糖酸奶与牛油果构成的，非常健康，而且还是全素的，强烈推荐给大家。

再罗嗦一句，意面是低GI食物，低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感，健身减脂的小伙伴们不要错过哦。

牛油果酸奶酱：

◆牛油果：1个 (约200g)

◆自制希腊酸奶：150g-200g

◆橄榄油：2勺

◆大蒜：2瓣 (或大蒜粉1小勺)

◆柠檬汁：1大勺

◆盐+胡椒：适量

主食沙拉部分：

◆意面：200g

◆小番茄：100g

◆绿叶菜：芝麻菜/豌豆苗等等▼先来煮意面，这道主食沙拉我用了Macaroni(通心粉)，其他像 Penne (斜管面)、Fusilli (螺旋粉)或是Farfalle (蝴蝶结面)都可以，不过不太建议用Spaghetti (长形意大利面)这样的，太长了，不方便吃。▼煮意面的时候我们来做牛油果酸奶酱，酸奶用的是比较浓稠的希腊酸奶，先把自制酸奶倒入乳清过滤器，静止一晚上。

我这个是日本的AKEBONO乳清过滤器，淘宝上代购价在100元左右。没有也没关系，用纱布垫两层或者是咖啡过滤纸替代：如果用普通酸奶，酱料做出来就会很稀，那就把酸奶的量减半。自制酸奶的做法我之前有贴过，戳这里：还买什么酸奶？自己做啊！▼把酸奶、牛油果、橄榄油、柠檬汁、大蒜/大蒜粉、盐与胡椒都倒进搅拌机里，搅打均匀。

如果你希望酱汁浓稠一点，酸奶就少放一点，搅打时间也缩短；反之，就让酸奶与牛油果的比例保持1:1，搅打更充分些。没有搅拌机怎么办？把牛油果用叉子捣碎，然后再和剩下的食材混合均匀就好，酱里保留着少许牛油果的颗粒，口感也挺好的。

看！我打出来的酱就跟慕斯一样，空口都能吃掉一大半！▼酱料做好，意面也凉的差不多了。这时候把小番茄对半切开，锅里少许油，放入大蒜（可省），把小番茄炒到稍稍出汁：▼趁热，把炒好的小番茄倒入意面中，搅拌一下，小番茄里热的汁水会跟意面有很好的融合：▼放入绿叶菜，我选了豌豆苗，然后倒入酸奶牛油果酱，搅拌均匀就可以啦：你可以直接吃，但我觉得放冰箱里过一会更好，你可以一次性多做一点，放在冰箱里随吃随取。

这道健康营养又饱腹的主食沙拉，有什么理由拒绝它呢：p

◆关于Clau：

一个更像80后的90后女生，媒体从业者，去年6月毛子国旅行后决定用镜头记录下自己做过的早餐，今年3月开设微信公众号，未来希望能在绍兴开一家Brunch店。◆关于“100种挑战”：

这是我给自己设的一个挑战，希望能做出100种不同类型的三明治、100种沙拉和100种便当。做法我会在公众微信号上实时更新，如果你有兴趣的话，也一起参加挑战吧~◆“100种X挑战”往期回顾：青苹果鸡胸肉沙拉

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