冬季·煮茶

天气日渐寒凉，昌泰艺术茶馆邀请大家一起品尝传统的煮茶文化，冬季煮茶相较于泡茶更为得宜。经小火慢煲的茶汤，韵...



天气日渐寒凉，昌泰艺术茶馆邀请大家一起品尝传统的煮茶文化，冬季煮茶相较于泡茶更为得宜。经小火慢煲的茶汤，韵味十足，汤色有如琥珀，茶香芬芳浓郁，茶气旷广通透，温润爽口无可比拟。



烹煮是中国唐代以前最普遍的饮茶法。直到唐代，饮茶开始由粗放走向精致，茶艺展现出新的生命力，在中国历史上占着举足轻重的地位。茶圣陆羽与其所著作的茶经都有记录，“茶”没有酒的浓烈，水的平淡，昌泰艺术茶馆煮茶对用具、用水、用茶、用碳都有很高的要求，如今尽管潮起潮落、物换星移，千百年来对煮茶的喜爱，却是历久弥新，茶香处处。



昌泰艺术茶馆·诚邀煮茶

投茶量： 茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5-6克左右，昌泰艺术茶馆煮一壶老茶通常用量在20克左右，品茶者可根据自己的口感提出要求。若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。

时   间：煮茶时间在120分钟左右，如此茶汤方可达致浑厚温润的品质。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。

 用具：日本南部老铁壶昌泰艺术茶馆使用日本南部老铁壶，使用老铁壶烧水沸点温度更高，高温水泡茶可激发和提升茶的香气和口感。

老铁壶起源于日本江户中期（1780年代），老铁壶煮出的水口感软绵、甘甜，用来泡茶，那是如虎添翼。在煮茶过程中铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁，长期饮用，可以预防贫血，补充铁质。用铁壶来煮茶是一件养生煮水器，或是一件艺术品，亦或是古董收藏。



用水：煮茶先择水  天然泉水为上饮茶离不开水，煮茶先择水。用天然活水来煮茶，古人历来认为，茶的特性：色、香、味必须依靠好水才能显现。

水的品质对茶汤质量起着决定性的作用，泉水涌出地面前为地下水，经地层反复过滤涌出地面时，其水质清澈透明，沿溪间流淌时又吸收了空气，增加了溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素，而具有矿泉水的营养成分。



用茶：选取35年以上的陈年老茶岁月沉积的味道，毫不吝啬迸发出无限的灵感，古老而又新鲜，平凡而又珍馐。自始至终，源远流长！

老茶煮过后香气四溢，有着独特的木香、陈香。汤色紅濃明亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口后顺滑醇厚，喝完润滑生津，喉韵明显。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。而温热的茶性用来驱寒又再合适不过。如此烹煮出来的茶，方对得起老茶历经的岁月。



用碳：橄榄碳昌泰艺术茶馆煮茶所用的炭，是橄榄炭。橄榄炭由青橄榄去皮后放入窑中烧制而成，是传统的制作技术之一。

因橄榄炭中含有榄仁，燃烧后会散发出橄榄香，且香味能够透过壶溶入水里，使烧出来的水带有丝丝榄仁香气。所以使用橄榄炭烧水，水生幽香，味质醇厚，汤圆软滑。另外，橄榄碳燃烧时间长，能够长时间维持品尝煮茶过程中的水温，保持茶汤的色、香、味俱佳。



清茶以待静者，淡茶以待明者，

浓茶以待强者，好茶以待善者。

浮生偷得半日闲。昌泰艺术茶馆邀约您同品一壶老茶

闻之去浮燥，品之得宁静；

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