卤味篇：浸泡在鲜美卤汁中的胶原蛋白 卤猪蹄

吃不腻的金牌卤猪蹄，怀有工匠精神的卤味师傅用心为大家奉上年货餐桌美味。...

点击上方“语音”，迷人的声音听起来就想吃，小心耳朵也变馋猫哦比如，一只特级美味的卤猪蹄。腾讯优品年货节小组经过费心的挖掘，终于为大家寻觅到了一家能呈现出匠心滋味的卤味店。



来自川南古镇的卤味古方，成就了他们的招牌卤味金牌猪蹄。只要咬一口，就能尝到那软弹而有嚼劲的肉质、嫩滑而不油腻的滋味，优质酱油和香料的浸润，就好像将取自全国乃至亚洲各地的美味精华全部倾注于其中，令人吃完之后，仍旧颤颤巍巍，震惊于它带来的味觉惊喜。就是这样一只诱人的“胶原蛋白”，历经了精细的选材和以小时甚至分钟为计算单位的7道繁复的制作工序。在华北第一市场新发地，这家卤味店的采购员小王凌晨4点就起床来到这里选购食材了，市场上的商家已经熟知这家卤味店严格讲究的采购需求：每只猪蹄都要保证八两以上，而且一定要是非冰冻的新鲜肉质，如此才能放心采购，从而保证最后的口感弹性和食材安全。当猪蹄采购回来后，根据当天的订单数量，卤味师傅用他们的巧手现做出安全、新鲜的猪蹄，将其用心慢炖细腌、烹调，由来自我国及其它亚洲各地的18种上乘质地香料秘制而成的配料，也是这金牌猪蹄迷人心魄的“秘诀”之一，使得猪蹄的口味更加复合悠长。为了让自家的猪蹄受到更多人的喜爱，卤味店老板王小卤可是随时都带着新研发出来的猪蹄，不断的让自己的朋友免费帮忙品鉴试吃，并用心记录下对方的感受，为保证猪蹄入味却不油腻，他运用自己的智慧不断完善、更新配方，精心琢磨，所以王小卤现已被朋友们戏称为“行走中的卤味师傅”。本期语音录制 | 曹立栋

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